Trifles aux Fraises

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Réfrigération 1 Heure

► 600 g de fraises très parfumées
► 6 biscuits roses de Reims
► 1 cuillerée à soupe de sucre glace
► 10 cl de crème fleurette
► 250 g de mascarpone
► 20 cl de crème anglaise (en pack ou surgelée)
► 6 cuillerées à soupe de Grand Marnier
► 50 g d’amandes effilées

1• Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter et les émincer.

2• Dans un saladier, travailler au fouet le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

3• Verser la crème fleurette dans un autre saladier et faire refroidir l’ensemble quelques minutes au congélateur.

4• Fouetter la crème fleurette refroidie en chantilly. Lorsqu’elle est très ferme et forme des crêtes, l’incorporer délicatement au mascarpone battu.

5• Mettre les amandes effilées sur une feuille d’aluminium et les faire griller 3 minutes au four en les retournant.

6• Couper les biscuits roses de Reims en gros morceaux et les répartir dans 6 verres. Verser 2 cuillerées à soupe de crème anglaise par-dessus dans chaque verre, puis répartir les fraises.

7• Arroser chaque verre d’une cuillerée à soupe de Grand Marnier, puis recouvrir de crème au mascarpone.

8• Mettre 1 heure maximum au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer chaque verre d’amandes effilées grillées. Servir frais.
 
Le Petit Plus : on peut préparer soi-même ses amandes effilées en prenant des amandes mondées que l’on coupera en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

© Le Sucre – Crédit Photo : Francis WALDMAN/CEDUS – Tous droits de reproduction réservés