Tarte fraîcheur façon tzatziki au fromage blanc, concombre et dés de jambon

22 mai 2014

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes

Temps de Cuisson 3 à 5 MinutesRéfrigération 2 Heures

► 1 Pâte Feuilletée TARTE EN OR® -30% de matières grasses* HERTA®
► 150 g de Dés de Jambon à l’Étouffée HERTA®
► 1 L de lait
► 500 g de fromage blanc nature
► 2 concombres
► 15 feuilles de menthe
► 3 cuillerées à soupe d’aneth ciselé
► 1 grosse échalote
► 3 feuilles de gélatine
► 3 cuillerées à soupe de crème liquide
► 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
► 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
► 6 radis rouges
► 2 branches de cerfeuil

①• Épluchez et coupez 1 concombre en petits dés. Placez-les dans une passoire fine, salez et laissez dégorger.

②• Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Déroulez la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et en découpant les bords.
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez-le d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposez dessus des haricots secs ou des billes de cuisson. Faites cuire 15 mn, puis retirer la feuille pour prolonger la cuisson de 3 à 5 mn en surveillant la coloration.

③• Avec le 2e concombre, réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe en conservant la peau. Ciselez finement l’échalote, la menthe et l’aneth. Coupez les radis en fines rondelles. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

④• Faites chauffer la crème liquide au micro-ondes. Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les à la crème.

⑤• Ajoutez le fromage blanc, l’huile d’olive, le vinaigre. Pressez bien les dés de concombre et ajoutez-les ainsi que l’échalote, les dés de jambon et les herbes. Salez, poivrez. Versez ce mélange sur le fond de tarte refroidi. Placez 2 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez avec les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil.

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