Tartare frais de cœurs de palmiers, noix de Saint-Jacques, avocat et pamplemousse rose

4 janvier 2015

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson (Pas de Cuisson)

► 1 grosse boite de cœurs de palmiers d’aucy® (220 g : poids net égoutté)
► 8 belles noix de St-Jacques
► 2 avocats mûrs
► 1 pamplemousse rose
► le jus d’un citron jaune
► le jus d’un citron vert
► 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 3 brins de cerfeuil frais
► 2 pincées de paprika
► sel et poivre du moulin

①• Égouttez les cœurs de palmiers d’aucy et découpez-les en fines rondelles.

②• Découpez chaque noix de St-Jacques en petits dés.

③• Pelez les avocats, ôtez les noyaux, découpez-les en petits cubes. Arrosez-les du jus de citron jaune.

④• Pelez à vif le pamplemousse et détaillez-le en petits morceaux.

⑤• Préparez une vinaigrette avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et poivre.

⑥• Puis mélangez doucement les cœurs de palmiers d’aucy, noix de St-Jacques, avocat et pamplemousse avec la vinaigrette. Dressez le tartare à l’aide d’un cercle, dans 4 petites assiettes, avec le mélange en le « tassant » légèrement.

Assaisonnez à nouveau de sel, paprika, parsemez de cerfeuil ciselé et servez !

Astuce : Cette recette peut être accompagnée d’une petite mousse de crabe ; crabe émietté, mixé avec de la crème fleurette et une pincée de curry. Déposez une cuillère de mousse sur le haut du tartare.

Option cocktail pour la soirée !
Envie de surprendre vos convives dès le début de soirée ? Essayez les minis sandwichs nordiques d’aucy aux cœurs de palmiers et fromage frais, une recette simple et raffinée testée, et approuvée !

De la fraîcheur !
d’aucy lance pour la première fois trois références d’asperges et de cœurs de palmiers.
Des légumes savoureux et choisis avec soin, qui viendront réveiller les papilles pour l’été !
Minis asperges blanches 212ml : 2,00€
Asperges blanches moyennes 370ml : 2,75€
Cœurs de palmier 1/2H : 3,05 €

Qui est d'aucy® ?
La marque d'aucy appartient au groupe coopératif breton CECAB.
Une agriculture de plus en plus responsable et des hommes résolument solidaires, actuels, inventifs : telle est la philosophie de d'aucy.
Elle est l'essence même de la marque avec ses 1500 adhérents qui cultivent chaque jour leurs légumes dans le respect de la nature et de sont équilibre.