Spaghettis Bolognaise

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 11 Minutes

► 250 g de spaghettis
► 50 g de comté (ou de parmesan)
► gros sel
 
Sauce Bolognaise

► 300 g de steak haché
► 6 tomates fraîches
► 2 échalotes
► 20 g de beurre
► 1 brindille de thym
► 2 feuilles de laurier (ou 3 brins de basilic)
► sel, poivre

1• Pour la Sauce Bolognaise : Inciser la peau des tomates en croix, les plonger dans une eau bouillante quelques secondes jusqu'à ce que la peau éclate. Rafraîchir dans une eau glacée et retirer facilement la peau. Tailler en deux et épépiner les tomates. Les couper en morceaux.

2• Éplucher, laver et émincer les échalotes.

3• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y faire suer les échalotes. Lorsqu'elles sont fondantes, ajouter la viande. Remuer régulièrement de manière à bien détacher la viande et ne pas avoir de gros blocs. Assaisonner et ajouter les tomates. Déposer la brindille de thym et les feuilles de laurier. Mélanger et laisser mijoter environ 40 minutes. Au terme de la cuisson, retirer le thym et le laurier.

4• A l'aide d'un couteau économe, prélever des copeaux de fromage.

5• Cuire les spaghettis "al dente" dans une eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et les mélanger à la sauce bolognaise.
 
Répartir dans 4 assiettes, parsemer de copeaux de comté. Déguster !

B.A.BA DU CHEF
 
– Si vous manquez de temps (ou selon la saison), à la place des tomates fraîche, n'hésitez pas à acheter des tomates pelées, en boîte.
– Le comté peut être remplacé par de l'emmental ou du parmesan.
– On associe très souvent la sauce bolognaise aux spaghettis, mais, selon le contenu de vos placards, d'autres sortes de pâtes peuvent être utilisées !

© Crédits : Claude Herlédan / CNIEL