Rillons de Veau au Paprika

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

► 250 g de tendrons de veau en tranches
► 1 cuil. à soupe de paprika
► 1 cuil. à soupe de baies écrasées
► 1 cuil. à soupe de miel
► 1 cuil. à soupe d'huile
► 1 trait de vinaigre de vin
► Sel et poivre

1• Découper les tendrons en grosses allumettes (comme de gros lardons).

2• Mélanger le paprika avec les baies écrasées et une pincée de sel puis frotter les morceaux de tendrons avec ce mélange.

3• Chauffer une poêle avec l’huile, dorer les rillons de veau à feu vif puis poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen. Réserver.

4• Verser le miel dans la poêle, le faire mousser à feu vif et verser le vinaigre puis ajouter les rillons et les rouler dans le jus.

Servir les rillons de veau tièdes, accompagnés d’une salade verte.

© Centre d'Information des Viandes – CIV – Crédit Photo : Dominique AZAMBRE