Soupe de citrouille et sa brochette de gaufrette

17 décembre 2013

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Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

► 1 paquet de billes de gaufrettes apéritives
► 1 tranche de foie gras de canard mi-cuit
► 8 feuilles de basilic
► 300 g de citrouille
► 1 oignon
► 1 bouillon cube
► 1 cuil. à soupe de crème fraîche
► sel, poivre du moulin

①• Ôtez les graines et la peau de la citrouille puis coupez la chair en cubes. Pelez et émincez l’oignon.

②• Versez tous ces ingrédients dans une casserole et couvrez d’eau aux 2/3. Ajoutez le bouillon cube et mettez sur le feu. Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

③• Hors du feu, mixez à l’aide d’un bras à soupe. Ajoutez la crème, salez et poivrez selon votre goût et gardez au chaud.

④• Coupez la tranche de foie gras en huit. Préparez vos brochettes en alternant foie gras, bille de gaufrette et feuille de basilic.

⑤• Versez la soupe bien chaude dans les verrines.

Donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez une brochette et servez aussitôt.

La Collective des Apéritifs à Croquer
• La vocation de la Collective des Apéritifs à Croquer est de fournir des informations sur l’apéritif, un moment privilégié des Français et les apéritifs à croquer traditionnellement présents lors de ce moment.
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