mercredi 19 septembre 2018 - 22:39
 
 
Generic selectors
Mot exact
Dans le titre
Dans le contenu
Dans les articles
Dans les pages
Filtrer par catégories
Agneau
Apéritifs
Apéritifs
Art de la table
Art de Vivre
Bagels
Balades & sorties gourmandes
Beignets
Beignets
Bœuf
Boissons sans Alcool
Bonbons
Boulangerie
Cakes
Chandeleur
Charcuteries
Chaussons
Cheval
Chocolats
Cocktails
Concours
Confiseries
Confitures
Crèmes & Sauces
Crêpes & Galettes
Crêpes & Gaufres
Crêpes salées
Crêpes sucrées
Croques
Crustacés & Mollusques
Cuisine de la Mer
Cuisine du Monde
Cuisine Régionale
Cuisine Végétarienne
Cuisine Veggie
Desserts
Desserts
Dictionnaire de Cuisine
Entrées
Entrées
Entrées Chaudes
Entrées Froides
Fajitas
Fromages & Œufs
Fruits
Fruits de Mer
Galettes de sarrasin
Gaufres
Gibiers
Glaces & Sorbets
Goûters | Petits Déjeuners | Smoothies
Hamburgers
Hot-Dogs
L'Info culinaire
La Cuisine des Petits Chefs
Lapin
Légumes & Accompagnements
Livres & Magazines
Makis
Mises en Bouche
Nems
Noël
Nouveautés Produits
Pains
Pâtes
Pâtisserie
Pizzas
Plats
Plats Uniques
Poissons
Porc
Potages | Soupes | Veloutés
Produits Tripiers
Quiches & Tartes
Recettes Chrono
Recettes de cuisine
Recettes par Thème
Repas de Fêtes
Salades
Samoussas
Sandwichs
Snacks
Suggestions de la semaine
Tacos
Tartines
Tortillas
Veau
Verrines Salées
Verrines Sucrées
Viandes
Viennoiseries
Vins & Spiritueux
Volailles
Wraps
Accueil / Chandeleur / Rouleaux de printemps au poulet et aux fleurs
Les Restos du Cœur

Rouleaux de printemps au poulet et aux fleurs

Imprimer

Crédit Photo : © Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
 Temps de Cuisson 15 Minutes

Pour 8 à 10 rouleaux de printemps
Galettes de riz

► 200 g de filet de poulet
► 50 cl de bouillon
► 3 carottes
► 20 feuilles de persil (ou coriandre)
► 8/10 feuilles de capucine
► 1 poignée de fleurs comestibles (pensée, fleur de pentas, sauge ananas, capucine, souci, bourrache…)
► 1 concombre

Pour la sauce sésame
► 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (ou yaourt ou les deux)
► 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
► 1 gousse d’ail hachée
► Sel et poivre
► Graines de sésame

Sauce à la mangue
► 1 mangue mûre
► 1 gousse d’ail hachée
► 2 cl de vinaigre de cidre
► Sel et poivre

①• La sauce sésame
Mixez tous les ingrédients (sans les graines de sésame), disposer dans des petites coupelles et parsemer de graines de sésame.

②• La sauce à la mangue
Peler la mangue, récupérer la chair et la mixer avec le vinaigre et l’ai haché. Saler, poivrer. Réserver.

③• Déposer le filet de poulet dans la casserole et cuire pendant 15 minutes à compter de la première ébullition.
Laisser refroidir et couper le filet de poulet en fines lanières.

④• Peler les carottes, les couper en fins bâtonnets. Laver les feuilles de persil et les feuilles de capucines.
Laver le concombre et couper en fin bâtonnets.

⑤• Tremper une galette de riz dans un grand récipient d'eau tiède.
Lorsque la galette est souple, l’étaler sur le plan de travail propre.
Parsemer quelques fleurs et les feuilles de persil sur la galette.

⑥• Au centre de la galette, disposer une feuille de capucine, par-dessus un fagot de carotte, concombre et poulet.

⑦• Replier la partie inférieure de la galette sur le fagot, puis replier les côtés sur les ingrédients. Rouler ensuite le tout bien serré.

⑧• Les rouleaux peuvent être différents, vous pouvez parsemer de fleurs, ciseler la feuille de capucine et persil par exemple.
Mélanger les herbes en utilisant la coriandre et le persil.
Vous pouvez aussi décider d’utiliser la mangue et de la couper en bâtonnets et de l’incorporer dans le façonnage des rouleaux de printemps, pour cette opération utiliser alors une mangue plus ferme.

À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.

BIÈRE DE PRINTEMPS & BUDDHA BOWLS : l’équilibre des saveurs !
Fraîche et légère, au nez intense, à la mousse fine et dense, la Bière de Printemps est pleine de saveurs parfumées : ses arômes de houblon, malt, levure, céréales… s’accompagnent de notes fleuries ou fruitées idéales pour la saison.
Rafraîchissante, elle se déguste entre 2° et 4°C. Elle est disponible à la pression dans le réseau CHR, ainsi qu’en bouteilles dans les grandes et moyennes surfaces.

UNE TRADITION QUI REMONTE AU XIV E SIÈCLE
Arras est la première commune du Nord de la France à voir arriver la Bière de Printemps, appelée alors Bière de Mars. Élaborée à partir des malts issus des dernières récoltes d’orge à l’automne, cette bière dorée était brassée et gardée dans le froid naturel de l’hiver pour arriver à maturité au printemps.

Tradition préservée depuis plus de 600 ans, la Bière de Printemps est le fruit d’une alchimie maîtrisée, alliance du cycle naturel des saisons, des produits de la terre et du savoir faire des brasseurs.
C’est aujourd’hui un rendez-vous incontournable du calendrier brassicole.

La Bière de Printemps aux brassins si variés, se prête à toutes les découvertes gustatives et à tous les mets de l’entrée au dessert, en passant par l’apéritif.
Elle est la compagne parfaite des buddhas bowls, ces plats-tout- en-un présentés dans des bols, nouvelle tendance gourmande et bien-être de l’année. Brasseurs de France a imaginé 4 recettes de Buddha Bowls dont les saveurs s’allient avec finesse aux différents arômes des Bières de Printemps.

Savoureux, faciles à préparer, nourrissants et équilibrés, les Buddha Bowls sont LA tendance culinaire de 2017. Le principe ? Un plat complet et sain, composé d’aliments crus ou cuits, veggies ou carnés, chaud ou froid, le tout réuni dans un bol. L'usage veut qu'on y dispose entre 4 et 5 aliments riches en nutriments et en vitamines : céréales, graines, légumes, verdures et protéines… Une présentation colorée qui satisfait aussi souvent le plaisir des yeux.

Les brasseurs ont rendez-vous avec le printemps
La Bière de Printemps, la blonde au naturel, s’annonce désormais chaque année avec le retour des premiers beaux jours. Ephémère et légère, elle s’invite sur les meilleures tables du 1er jour de mars à fin mai. Fruitée et aérienne, elle se veut la complice d’une foule d’occasions, rendez-vous chics ou décontractés entre filles, apéritifs conviviaux et créatifs, repas de gourmets ou de gourmands…

Une tradition…
La Bière de Printemps (longtemps appelée Bière de Mars) apparaît au XIV e siècle à Arras, ville du Nord de la France. Élaborée à partir des malts issus des dernières récoltes d’orge et des houblons fraîchement cueillis, elle était alors brassée et gardée dans le froid naturel de l’hiver pour parvenir à maturité au printemps.
La Bière de Printemps est le fruit d’une alchimie maîtrisée, mêlant le cycle naturel des saisons, les produits de la terre et le savoir-faire des hommes.

… savoureuse
La Bière de Printemps, peu alcoolisée (4,5 à 5,5°C), se déguste fraîche, entre 3° et 5°C.
Sous sa fine mousse pourtant dense, d’un beau blanc crème, sa belle robe dorée révèle des arômes de houblon, malt et céréales escortés de notes fleuries ou fruitées selon les brassins. Tout en légèreté, dans sa parure d’or, elle est particulièrement désaltérante.
Elle est disponible à la pression en CHR, et en bouteilles de 25, 33 et 75 cl en grande distribution.

Brasseurs de France
Fondée en 1880, l'Association des Brasseurs de France est l'organisme fédérateur de la profession brassicole française, membre de l’Association des Brasseurs d’Europe.
Elle est chargée de défendre les intérêts généraux de la profession et de promouvoir la bière et son image.
En France, la bière est un produit de tradition qui, par le savoir-faire des brasseurs, offre une large diversité de goûts et de couleurs. Depuis les producteurs d’orges de brasserie et les malteurs jusqu’aux distributeurs et aux consommateurs, Brasseurs de France entretient cet héritage culturel dans un souci de qualité du semis au demi.
La France est le 5ème pays producteur européen de bières en Europe, avec plus de 16,3 millions d'hectolitres produits en 2010 dont 10% sont exportés essentiellement en Europe.

Brasseurs de France compte 75 sociétés brassicoles qui représentent plus de 350 types de bières différentes avec un CA de 2,3 milliards € pour 3 550 emplois.


Pour plus d’Informations sur les Brasseurs de France
rendez-vous sur
www.brasseurs-de-france.com

© Brasseurs de France | Photos © Brasseurs de France / Patricia Kettenhofen
Tous droits de reproduction réservés

À découvrir aussi

  

En vidéos

 

Laisser un commentaire