Rougail de chevreau, riz complet
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes
Surprenez vos convives avec ce plat gourmand très facile à préparer, une véritable explosion de saveurs !
Pour le rougail
► 1 gigot de chevreau désossé
► 200 g de tomate entière mondée
► 2 gousses d'ail
► 2 oignons blanc
► 2 brins de thym
► 2 feuilles de laurier
► 5 pincées de curcuma
► 5 g de gingembre frais
► 4 pincées de piment en poudre
► 5 g de concentré de tomate
► 5 pincées de sel fin
► 5 cl d'huile d’olive
Pour le riz
► 240 g de riz complet
①• Le rougail
• Découper le gigot de chevreau désossé en tranches épaisses. Les faire griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côtés, puis réserver.
• Éplucher et émincer les oignons blancs et les gousses d’ail dégermés. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le curcuma, le gingembre râpé, le piment en poudre et le sel.
• Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter le concentré de tomate. Mélanger. Continuer la cuisson pendant 15 minutes à couvert.
• Ajouter la viande dans la poêle et laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
②• Le riz
• Cuire 240 g de riz complet dans un grand volume d’eau chaude pendant 10 minutes à feu moyen. Égoutter.
③• Le dressage
• Étaler la sauce rougail dans le fond de l’assiette. Déposer les tranches de gigot de chevreau par-dessus.
Servir le riz en accompagnement à part.
INTERBEV
INTERBEV est l’Interprofession du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes.
Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière.
Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire
la-viande.fr
Découvrez toute l'information sur la viande de bœuf,de veau, de porc, d'agneau et de cheval sur le site la-viande.fr : recettes, informations nutritionnelles, sécurité etc…
Pour plus d’informations sur le site la-viande.fr et INTERBEV
rendez-vous sur www.la-viande.fr / www.interbev.fr
© la-viande.fr / INTERBEV / Photographe : © SPATULE PROD’ | Tous droits de reproduction réservés
