Pour les fêtes, Abbotts & Delaunay présente sa cuvée “Alto Stratus”

Alto Stratus est l’une des pépites de la gamme « Nuages et Vents », sélection unique de vins subtils et racés issus de parcelles de vieilles vignes d’altitude cultivées dans le Languedoc. Ces vins élégants sont destinés aux plus belles occasions.

Alto Stratus est issu à 100% de Carignan, cépage emblématique du Languedoc. Les vendanges manuelles permettent une sélection de raisins en parfait état. Plus de la moitié des grains récoltés sont vinifiés en « vendanges entières », c’est-à-dire avec la rafle, apportant de la structure au vin. Ces grappes entières bénéficient d’une macération de 5 à 12 jours tandis que les grappes éraflées profiteront de 14 jours de macération. Une fois la fermentation alcoolique achevée, le vin est placé en barrique en vue de la fermentation malolactique. Durant les 9 mois d’élevage, les jus soutirés vont suivre des chemins différents. 60% du vin sera élevé en fût dont une très faible proportion de fût neuf, l’autre partie sera élevée en cuve inox, afin d’apporter ce qu’il faut de fraîcheur au vin.

Alto Stratus se pare d’une robe d’un rouge vif et profond. Le nez dévoile des senteurs végétales, presque sauvages. Des notes de rhubarbe et de poire se mélangent à de la réglisse et à du pain d’épice. L’attaque est gourmande, tout en rondeur. En bouche, des arômes de fruits rouges rappellent le clafouti aux griottes acidulées.

L’accord parfait : avec un faisan rôti au four ou un autre gibier à plumes.

Abbotts & Delaunay, à la recherche de la quintessence du Languedoc
Abbotts & Delaunay, c’est une partition des principales appellations du Languedoc-Roussillon, avec cette personnalité voulue par Laurent Delaunay, empreinte d’équilibre et de fraicheur.

Depuis le rachat de la Maison Abbotts par Badet Clément en 2005, Laurent Delaunay s’est donné pour but de hisser la marque parmi les grands noms des vins du Languedoc-Roussillon. Cette politique d’exigence s’est axée sur une sélection très pointue des meilleurs terroirs (petites parcelles, vignes d’altitude…), des raisins à maturité et à concentration optimales, ainsi que des macérations longues et un élevage minutieux mené partiellement en fûts de chêne.

C’est à Marseillette, village de l’Aude se trouvant à l’est de Carcassonne sur les rives du Canal du Midi, dans le sud de l’aire d’appellation Minervois, que se situent les chais de la Maison Abbotts & Delaunay.

Maison spécialisée dans les vins AOC haut de gamme du Languedoc-Roussillon.
www.abbottsetdelaunay.com

Achat et vente de vins sur internet
www.lesvinsdecarole.com

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