Pot-au-Feu de Cuisses de Lapin Minute, Gros Légumes du Potager et Croûtons

12 juin 2011

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

► 4 cuisses de lapin
► 4 navets ronds épluchés
► 4 carottes épluchées
► 4 poireaux moyens
► ½ chou vert
► 4 oignons nouveaux
► 1 bouillon de cube de bœuf
► 40 g de croûtons en dés
► À Convenance : romarin et thym

1• Tailler les navets en deux, les carottes en 4, les poireaux en 4, le ½ chou vert en 4 et les oignons en deux.

2• Dans une casserole mettre les cuisses de lapin, la garniture, le bouillon de cube de bœuf et mouiller à hauteur, saler. Cuire 45 minutes.

Dresser la cuisse entourée de ses légumes et remplir de bouillon à hauteur. Y ajouter les croutons et les herbes à convenance.

Le Mot du Chef

« Avec cette recette, je voulais réaliser un pot-au-feu rapide. Grâce à la cuisse de lapin c’est possible tout en gardant une texture hors du commun à la dégustation. »