mercredi 3 juin 2020 - 22:05
 
 
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Petites Douceurs Lactées

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

 

Bonbons de Lait

► 340 g de lait concentré sucré
► 140 g de sucre
► 170 g de beurre
► 1 gousse de vanille
 
  Bonbons Choc’aramel
 
► 30 g de beurre
► 300 g de sucre
► 40 g de miel
► 6 cuil. à soupe d’eau
► 5 cuil. à soupe de crème liquide
► 50 g de chocolat noir
► 1 cuil. à soupe d’huile
► 1 pincée de sel

1• Pour les Bonbons de Lait
 
– Réunir le lait concentré, le sucre et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement.  
– Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Les incorporer au contenu de la casserole.  
– Verser la pâte obtenue dans un plat rectangulaire, laisser juste tiédir. Découper en morceaux et façonner à la forme souhaitée. Déguster !
 
2• Pour les Bonbons Choc’aramel

– Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il ramollisse.  
– Placer le sucre, le miel, le sel et l’eau dans une casserole, porter à ébullition et cuire jusqu’à l’apparition d’une coloration blonde.  
– Pendant ce temps, verser la crème liquide dans une casserole et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Faire fondre puis incorporer délicatement le caramel. Cuire 15 minutes en remuant. Hors du feu, ajouter le beurre mou. Verser et étaler dans un plat rectangulaire couvert d’une feuille de papier sulfurisé huilée. Placer au frais. Lorsque la pâte est dure, la décoller et tailler les bonbons à l’aide de la pointe d’un couteau.
 
Déguster ces bonbons sans tarder !
 
B.A.BA DU CHEF

– Des petites douceurs à déguster au goûter et aussitôt réalisées !

© Crédits : Claude Herlédan / CNIEL – Tous droits de reproduction réservés

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Un commentaire

  1. Avatar

    Un régal de douceur lactée … Belle soirée

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