Paupiettes de lotte, crème de mangue

16 juin 2017

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Une recette de Philippe Lusseau conseiller culinaire de Cuisinart®

Proportions pour 6 Personnes Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

► 6 morceaux de lotte de 250 g
► 6 tranches de poitrine fumée
► 2 fromages frais type « petits suisse »
► 1 mangue bien mûre
► 1 cuil. à soupe de baies roses écrasées
► 1 oignon nouveau
► 30 g de noisettes émondées et grillées
► 30 g de pistaches grillées
► 30 g de pignons de pin grillés
► 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
► Sel et poivre

①• Enrouler les morceaux de lotte avec les tranches de poitrine.

②• Les ficeler pour obtenir des paupiettes bien serrées.

③• Assaisonner avec le sel et le poivre.

④• Installer le plateau de cuisson dans le bol du CookFresh™.

⑤• Poser les paupiettes au-dessus et saupoudrer avec un peu de baies roses.

⑥• Remplir le réservoir suivant la notice et mettre en fonction l’appareil mode poissons pendant 20 minutes.

⑦• Mixer le fromage frais et la chair de la mangue.

⑧• Ajouter les oignons nouveaux émincés, la coriandre et les baies roses écrasées.

⑨• Verser les noisettes, les pistaches et les pignons de pin concassés.

⑩• Mélanger le tout délicatement à l’aide d’une spatule.

Servir les paupiettes de lotte chaudes arrosées d’un filet d’huile d’olive accompagnées de la sauce mangue.

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À propos de Cuisinart®
À l’issue d’un séjour en France dans les années 1970, Carl Sontheimer, ingénieur américain amoureux de l’Hexagone et de son art culinaire, décide de concevoir une gamme de petit électroménager : la marque Cuisinart est née.
Bénéficiant des dernières technologies, le robot ménager Cuisinart s’est rapidement imposé comme un must en cuisine, plébiscité par tous. Aux États-Unis et au Canada, la marque est aujourd’hui leader de son marché et « cuisinart » est même un terme général qui désigne tout appareil de cuisine… En France, Paul Bocuse a été séduit par la marque, devenant l’ambassadeur Cuisinart en Europe. Aujourd’hui, les produits de la marque sont reconnus pour leur fiabilité, leur performance, leur simplicité d’utilisation (deux chefs intégrés participent à l’élaboration de chaque nouveauté) et leur sens inné du design.