Pappardelles sauce portofino et polpettes

© botanic® | Recette & Photo : © Aurélie Jeannette

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

 

Toutes les saveurs de l’Italie dans un concentré de gourmandises !

► 300 g de pappardelles
► 4 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
► 1 pot de sauce portofino
► 350 g de viande hachée de bœuf
► 3 œufs
► 2 cuil. à soupe de farine
► 5 cuil. à soupe de chapelure de pain
► 1 petit bouquet de persil
► Sel et poivre du moulin
► 2 gousses d’ail
► Feuilles de basilic
► 50 g de parmesan râpé

①• Dans un saladier mélangez la viande hachée avec les œufs, les gousses d’ail et le persil haché, la farine, la chapelure, le parmesan, une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis sel et poivre.

②• Formez des boulettes de 5 cm de diamètre : les polpettes.

③• Dans une sauteuse, faites revenir les polpettes dans l’huile restante 5 minutes en les faisant rouler de temps en temps pour une cuisson uniforme.

④• Portez à ébullition une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de gros sel. Versez les pappardelles. À la reprise de l’ébullition, faites frémir 9 minutes. Puis égouttez les pappardelles.

⑤• Pendant ce temps, versez la sauce portofino sur les polpettes et laissez chauffer 4 minutes à feu doux.

⑥• Dressez les assiettes en disposant les pappardelles chaudes et ajoutez au centre les polpettes avec la sauce portofino.

Saupoudrez de parmesan râpé et de petites feuilles de basilic.

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© botanic® | Photo : © Aurélie Jeannette

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