Pain d’épices à la farine de seigle
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 1 Heure
La farine de seigle et les épices donnent à cette recette de pain d'épices beaucoup de goût. Sa richesse en céréales plaira à coup sûr à tous les gourmands !
► 250 g de farine de seigle
► 250 g de miel
► 10 cl de lait
► 2 œufs
► 1 sachet de levure chimique
► 100 g de sucre roux
► 1 cuil. à café de gingembre en poudre
► 1 cuil. à café de cannelle
► 1 cuil. à café de mélange 4 épices
► 1 cuil. à café d’anis en poudre
► 1 cuil. à café de muscade en poudre
► ½ cuil. à café de sel
①• Préchauffez le four à 160°C (Th.5-6).
②• Faites fondre le miel au micro-ondes à faible puissance.
③• Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, les épices, le sel et le sucre.
④• Versez le miel sur la préparation, fouettez bien pour rendre le mélange homogène.
⑤• Incorporez les œufs un par un en continuant de mélanger.
⑥• Ajoutez le lait peu à peu en fouettant.
⑦• Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez 1 heure.
La petite histoire
Le pain d’épices était auparavant un pain au miel à base de différentes farines. Au Xe siècle, en Chine, on y ajoute des plantes aromatiques. La recette sera reprise par les européens suite aux Croisades du XII et XIIIe siècle. Les plantes aromatiques seront alors remplacées par des épices.
Cette recette est l'occasion de présenter la Healthynomie, une nouvelle tendance lancée par Passion Céréales. Elle associe le sain (healthy) et le gourmand (gastronomie).
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Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre 40 recettes céréalières – automne/hiver édité par Passion Céréales aux éditions Menu Fretin.
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