lundi 30 mars 2020 - 8:45
 
 
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Paëlla de Couscous

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paella_de_couscous

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes

 

► 170 g d'anneaux de calamars
► 10 gambas
► 20 moules d'Espagne
► 200 g de filet de lotte
► 1 poivron rouge
► 2 gros oignons
► 200 g de petits pois frais ou surgelés
► 3 tomates pelées
► 200 g de couscous moyen ALPINA
► 1/4 L de fumet de poisson
► 1/2 piment doux
► 1 gousse d'ail hachée
► Piment doux en poudre

1• Sur un air de flamenco, émincez les oignons et hachez les gousses d’ail. Réservez.

2• Évidez les poivrons et les piments puis détaillez-les en lanières.

3• Nettoyez les moules en pensant à quelque chose d’agréable.

4• Détaillez les filets de lotte en médaillons réguliers ou en cubes, puis pochez-les 5 minutes dans le fumet de poisson porté à petite ébullition. Réserve la lotte et le fumet de poisson à part.

5• Olé ! Faites saisir vivement les tranches de chorizo dans un grand wok et réservez-les.

6• Olé ! Faites de même pour les gambas et les encornets (dans le même wok qui a servi au chorizo pour concentrer les arômes).

7• Faites suer ensemble les poivrons, les oignons, le piment, le piment en poudre et l’ail puis ajoutez le Couscous Alpina, mélangez bien.

8• Ajoutez les dés de tomate, replacez les éléments déjà rissolés puis mouillez avec le fumet de poisson. Vous êtes un vrai chef !

9• Mélangez bien, ajoutez les petits pois et faites cuire à feu très doux jusqu’à ce que le fumet soit entièrement absorbé.

Quelques minutes avant de servir, posez les moules lavées et les filets de poissons à la surface, et servez lorsque les moules s’ouvrent. C’est prêt ! Viva España !

© Copyright Alpina Savoie – Crédit Photo : Photographie Image & Associés
Tous droits de reproduction réservés

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