“Objectif C.A.P. Pâtissier” Par Régis Garnaud aux Éditions Larousse
75 RECETTES, 12 CHALLENGES !
Vous adorez la pâtisserie et aimeriez faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, réalisez des pâtisseries de qualité professionnelle et plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier !
Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser selon les contraintes du C.A.P. Pâtissier. À la fin des épreuves, autoévaluez-vous pour noter votre maîtrise des techniques de base et produire des pâtisseries de plus en plus complexes.
APPRENEZ À RÉALISER :
• Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors…
• Tartes, viennoiseries et brioches
• Petits fours secs et moelleux
• Entremets et petits gâteaux
Changer de vie, la reconversion la plus gourmande
Chef Régis
Régis Garnaud est chef pâtissier depuis plus de 20 ans. Il a travaillé dans les plus prestigieux palaces et hôtels étoilés en France avant de s’orienter vers l’enseignement. Aujourd’hui, il est professeur en pâtisserie dans un lycée hôtelier en région parisienne. En parallèle, il transmet son savoir professionnel via sa propre formation à distance pour les reconvertis.
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Objectif C.A.P. Pâtissier
Parution : le 25 septembre 2024 Auteur : Régis Garnaud Photographies : Amélie Roche Hors collection Cuisine : Pâtisserie Nombre de pages : 306 EAN : 9782036073210 Format : 206 x 265 mm Prix : 24.95 €, le livre |
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À propos de Larousse
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