Mini pavlovas au lemon curd et kumquats confits

© Moulinex® | Crédit Photo : © Plus une Miette

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 1 Heure
 Temps de Cuisson 1 Heure

 

Connaissez-vous la Pavlova ce fameux dessert à base de meringue ?
Croustillantes et gourmandes, elles seront parfaites pour un Noël tout blanc et très élégant.

Kumquats confits
► 150 g de kumquats
► 300 g de sucre
► 360 ml d’eau
► Quelques feuilles de romarin

Lemon curd
► 30 g de beurre
► 40 g de sucre
► 1 citron jaune
► 1 citron vert
► 1 œuf et un jaune d’œuf
► ½ cuil. à café de fécule de maïs

Meringues
► 3 blancs d’œuf
► 1 pincée de sel
► 100 g de sucre
► 120 g de sucre glace

Chantilly
► 5 cl de crème liquide 30% mat grasse
► 50 g de mascarpone

Dressage
► Un fruit de la passion

①• Kumquats confits
≻ La veille, blanchissez les kumquats dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. Répétez l’opération 2 fois.
≻ Versez 360ml d’eau et le sucre dans la cuve du robot muni du mélangeur. Lancez le programme Slow Cook P1 à 100°C pendant 5 minutes.
≻ Versez les kumquats et quelques feuilles de romarin dans la cuve du robot puis lancez le programme Slow Cook P1 à 65°C pendant 2 heures. Les kumquats vont ainsi doucement confire. À la fin des deux heures, versez les kumquats, le romarin et le sirop dans un récipient hermétique, réservez.

②• Lemon curd
≻ La veille, versez le beurre coupé en morceaux, le sucre et le jus des citrons dans la cuve du robot. Lancez le robot vitesse 6 à 70°C pendant 2 minutes avec le batteur.
≻ Ajoutez l’œuf et le jaune battu puis relancez le robot vitesse 6 à 70°C pendant 10 minutes avec le batteur.
≻ Incorporez enfin la fécule de maïs et poursuivre encore 3 minutes à vitesse 6 à 70°C.
≻ Versez le lemon curd dans un récipient hermétique, laissez refroidir complètement puis placez au frais jusqu’à utilisation.

③• Meringues
≻ Préchauffez le four à 100°C. Versez les blancs d’œufs et le sel dans la cuve du robot muni du batteur puis lancez le petit à petit jusqu’à atteindre la vitesse 8.
≻ Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre puis mélangez pendant 1 minute à la vitesse 8. Versez le reste de sucre puis poursuivez le mélange pendant 3 minutes à vitesse 8.
≻ Stoppez le mélange, retirez le batteur, puis incorporez le sucre glace délicatement en mélangeant à la main à l’aide de la spatule.
≻ Dressez 6 petites montagnes de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis enfournez pour 1 heure.

④• Chantilly
≻ Versez la crème liquide dans la cuve du robot muni du batteur. Puis lancez le robot vitesse 8 pendant 3 minutes. Incorporez le mascarpone et battre encore pendant 1 minute.

⑤• Dressage
≻ Versez une cuillère à soupe de chantilly sur chaque dôme de meringue puis par-dessus une cuillérée de lemon curd.

Disposez enfin quelques kumquats confit, du romarin et quelques grains de fruit de la passion.

L’ hiver s’installe petit à petit, les flocons de neige tombent lentement dans nos rues, les maisons ont revêtu leurs plus belles décorations. Companion vous accompagne dans la réalisation de créations uniques pour un moment de plaisir intense.

Le réveillon de Noël, un instant de gourmandise durant lequel Companion s’occupe de tout et vous laisse savourer ces précieux moments de plaisir partagé.
Pour faire de ces fêtes en famille ou entre amis de pures occasions de magie et de délices, le fin gourmet n’a qu’un seul et unique secret : Companion, le commis indispensable pour profiter de ce moment de partage

Il vous accompagne dans la réalisation de tous vos plats pendant que vous vous concentrez sur l’accord des saveurs. Il vous guide dans vos recettes et fait mijoter votre dîner tandis que vous servez votre apéritif et échangez avec vos convives.

i-Companion XL +
Avec i-Companion XL+, à vous la cuisine gourmande et équilibrée au quotidien comme lors des grands moments. Il est la solution qui permet de préparer des repas variés en semaine, qui plaisent à toute la famille et pour oser vous lancer dans des plats plus élaborés, lorsque vous recevez le weekend. Grâce à ses nombreux accessoires, et notamment son bol aux dimensions exceptionnelles (3L), vous allez régaler de grandes tablées jusqu’à 10 personnes avec du fait maison. i-Companion XL+ est un collaborateur à part entière, grâce à ses 10 programmes automatiques et à sa grande autonomie, il cuit sans surveillance et est capable de gérer la vitesse, la durée et la température. Et ne soyez plus à court d’idées, en plus de son livre de 300 recettes, vous pouvez accéder à tout moment à des milliers de plats savoureux, salés ou sucrés, simples ou sophistiqués grâce à son application.

i-Companion XL +
PVC* : 1 199,99 euros
* Prix de vente conseillé, ni minimum, ni obligatoire, hors éco-part

À propos de Moulinex®
Avec Moulinex, varier les plaisirs du quotidien et faites la cuisine en vous faisant plaisir. Votre vie en cuisine devient facile avec des produits adaptés à la vie moderne, simple à utiliser et efficaces. Moulinex, innove, invente et se réinvente pour se mettre au service de votre quotidien avec des produits adaptés à toutes les situations de votre vie de tous les jours. Les produits Moulinex ont pour vocation de faciliter et embellir votre vie quotidienne en créant des produits et des services nouveaux qui rendent la vie domestique plus agréable, plus harmonieuse et plus épanouissante.

Avec Moulinex® cuisiner devient facile !



www.cuisinecompanion.moulinex.fr


© Moulinex® | Crédits Photos : © Plus une Miette/Moulinex®
Tous droits de reproduction réservés

ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER
 




Laisser un commentaire

Bouton retour en haut de la page