“Ma petite biscuiterie” par Christophe Felder et Camille Lesecq aux Éditions de La Martinière

Éditions de La Martinière

CHRISTOPHE FELDER
CAMILLE LESECQ
MA PETITE BISCUITERIE

Éditions de La Martinière - Ma petite biscuiterie

Moelleux, croquants, fourrés, fondants, croustillants, les biscuits sont des plaisirs sucrés qui se nichent partout : dans un petit creux d’estomac, dans la boîte du quatre-heures, sur la table du dimanche, à l’apéro, ou décorés à Noël. Le biscuit désigne aussi une catégorie pâtissière à part entière, une base pour les pâtissiers qui souhaitent notamment composer des entremets.

Éditions de La Martinière - Ma petite biscuiterie
© Éditions La Martinière | Photographies : © Laurent Rouvrais

Ce livre est un répertoire exhaustif de 190 biscuits, réunissant biscuits pâtissiers, spécialités, biscuits de notre enfance, biscuits de fêtes, biscuits roulés, fourrés, ou encore salés. On y trouve également une trentaine de recettes de base (génoise, dacquoise, confitures, compotes, crémeux) et des idées de décor pour laisser libre cours à l’imagination.

Ma petite biscuiterie - Éditions de La Martinière
© Éditions La Martinière | Photographies : © Laurent Rouvrais

CHRISTOPHE FELDER & CAMILLE LESECQ
Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon, a fondé avec Camille Lesecq, Les pâtissiers, à Mutzig, en Alsace. Auteur phare des éditions de La Martinière (Pâtisserie, Galettes, Bûches, Entremets…), il associe les talents d’un créateur, la maîtrise d’un savoir-faire et un véritable goût pour la transmission.

Christophe Felder et Camille Lesecq
Ma petite biscuiterie

Photographe : Laurent Rouvrais
Parution : le 21 octobre 2021
ISBN : 978-2-7324-9698-6
18,5 x 25 cm – 384 pages – 35 €


Éditions de La Martinière
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