Les tapas de Magret

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
 Temps de Cuisson 30 Minutes

 

Ces petites bouchées ne vont pas manquer de régaler tout le monde !

► 1 beau magret de canard
► 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 courgette
► 1 aubergine
► 4 mini-poivrons
► 8 tomates cerises
► 2 petites pommes de terre nouvelles
► 1 gousse d’ail
► Thym, romarin et origan
► Fleur de sel – Poivre du moulin

①• Inciser la peau du Magret en croix. Le placer côté peau dans une poêle et laisser cuire 10 min à feu très doux en retirant régulièrement la graisse. Essuyer la poêle et réserver.

②• Préchauffer le four à 140°C (Th.4-5).

③• Couper la peau de l’aubergine et de la courgette en lanières et les petites pommes de terre en rondelles. Couper les mini-poivrons en 4.
Frotter les rondelles de pommes de terre avec la gousse d’ail. Poser le tout sur une plaque de cuisson et arroser d’huile, de sel et de poivre. Enfourner et laisser cuire 20 min.

④• Pendant ce temps, cuire le magret 5 min par face dans la poêle à feu moyen puis le couper en dés de 2 cm. Retirer les légumes du four.

⑤• Déposer les dés de Magret sur les ½ tomates et les rondelles de pommes de terre. Entourer les tapas avec des lanières de poivrons, de courgette et d’aubergine.

⑥• Ajouter quelques herbes fraîches et faire tenir le tout avec des petits piques.

À servir encore chaud ou à température ambiante.

Le CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras)
reconnu par les pouvoirs publics depuis 1987, réunit l'ensemble des acteurs professionnels de la filière des palmipèdes Gras.

Le comité a pour vocation d'assurer la défense des produits proposés à la consommation et de mettre en œuvre des actions dans l'intérêt général de la profession.
Il a également pour ambition la promotion du Foie Gras et des autres produits issus des palmipèdes Gras, les magrets et confits.

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Enfin, le CIFOG participe aux financements de programmes collectifs de recherche prioritaires pour la profession : bien-être et confort des animaux, techniques et méthodes de production, connaissance des matières premières, technologies de transformation…

L’Interprofession est à l'origine de la Charte du Foie Gras rappelant l'éthique de la filière, pour l'obtention de Foies Gras de qualité dans le respect du confort et du bien-être de l'animal d'élevage.



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