Joues de porc aux citrons confits

28 octobre 2014

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 2 Heures 40 Minutes

Réveillez vos papilles avec des joues de porc cuisinées aux épices

► 12 joues de porc
► 2 gousses d’ail
► 1 bouquet de coriandre fraîche
► 4 citrons confits
► 1 cuil. à café de poudre de curcuma
► 1 cuil. à soupe de gingembre haché
► 2 cuil. à soupe de graisse de canard
► 1 verre de vin blanc sec
► Sel et poivre

①• Faites colorer les joues de porc 2 min. à feu vif dans la graisse de canard. Salez, poivrez puis ajoutez le curcuma, l’ail écrasé et le gingembre.

②• Poursuivez 5 min. la cuisson, en remuant constamment, puis ajoutez la peau des citrons confits coupés en quartiers.

③• Versez le vin blanc puis laissez mijoter 2 h 30 à feu très doux et à couvert (1 h 15 en autocuiseur).

Servez les joues de porc décorées de coriandre ciselée et accompagnées de riz parfumé au safran.

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Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire

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