Gelée de poire au vin, Boursault et crumble de crackers japonais

3 octobre 2014

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Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 15 MinutesRéfrigération 3 à 4 Heures

► Des tranches de Boursault
► 2 poires Williams bien mûres
► 2 verres de rosé
► La pulpe d’une ½ gousse de vanille
► 20 g de sucre
► Une pincée de poivres colorés moulus
► 2 feuilles de gélatine
► Herbes pour décor
► 1 cuillère à soupe de crackers japonais concassés

①• Peler les poires, couper les en deux, ôter le centre.Couper les poires en dés.

②• Chauffer doucement le vin, le sucre, les cubes de poires, la vanille et le poivre.

③• Cuire 20 minutes à feu doux.

④• Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.

⑤• Mixer la préparation de poires au vin, passer au chinois, récupérer le nectar de poire chaud et y dissoudre la gélatine essorée.

⑥• Verser le nectar dans une assiette creuse. Placer au frais 2 heures.

Découper des cubes de gelée de poire, disposer les dans des coupelles ou verrines. Disposer dessus une tranche ou des cubes Boursault. Saupoudrer de crackers japonais concassés.

BOURSAULT, succombez,…

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