Galette paysanne aux pommes de terre rissolées, lard fumé et œuf poché
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes
Les galettes de blé noir, recette bretonne par excellence, sont les amies des pommes de terre : la preuve !
► 6 galettes de blé noir
► 1 kg de pommes de terre
► 40 g de beurre demi-sel
► 6 œufs
► Vinaigre blanc
► 6 fines tranches de lard
► 20 g de noisettes concassées
► Huile d’olive
► Thym
► Sel, poivre du moulin
①• Découpez les pommes de terre épluchées en dés.
②• Faites rissoler 4-5 min. à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du thym effeuillé, salez, poivrez.
③• Poursuivez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 10 à 12 min.
④• Dorez quelques minutes les tranches de lard au four ou à la poêle.
⑤• Pochez 2 minutes les œufs un par un dans l’eau vinaigrée frémissante, égouttez.
⑥• Réchauffez les galettes avec un peu de beurre et disposez sur chacune d’entre elle pommes de terre rissolées, œufs pochés et lard grillé.
Parsemez de thym et de noisettes concassées.
UN PEU DE « CULTURE » AUTOUR DE LA POMME DE TERRE !
Rappelons que la culture de la pomme de terre en France est pratiquée sur environ 125 000 hectares et représente en moyenne 5 millions de tonnes chaque année. Légume préféré des Français, la pomme de terre est la première denrée non céréalière au monde.
97% des Français mangent de la pomme de terre dont 60% au moins une fois par semaine. Elle est appréciée pour la diversité des recettes qu’elle propose : on ne s’en lasse pas ! On peut même introduire de la pomme de terre dans les recettes où il n’y en a pas habituellement.
À propos du CNIPT
Créé en 1977, le CNIPT, Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre, est l’organisme interprofessionnel reconnu par les Pouvoirs Publics (loi du 10 juillet 1975) dans le secteur de la pomme de terre de consommation (conservation et primeur), vendue sur le marché du frais en France et à l’export. Il agit dans le cadre du règlement de l’Union européenne n°1308/2013 du 17 décembre 2013.
Le CNIPT rassemble et représente tous les opérateurs de la filière pomme de terre fraîche, de la production à la distribution.
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