jeudi 20 septembre 2018 - 9:51
 
 
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Les Restos du Cœur

FourniResto Matériel de Restauration de haute qualité pour des repas équilibrés à la rentrée

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L'aménagement de la cuisine et son équipement sont très importants pour la préparation de repas variés et équilibrés de la rentrée.

FourniResto, est un des leaders sur le marché pour du matériel haut de gamme et sur mesure pour les professionnels de la restauration et particuliers. De façon générale, les équipements nécessaires vont se répartir autour des quatre fonctions sous la forme d'appareillage électroménager, de petit matériel et ustensiles de cuisine, de mobilier de rangement et de matériel d'entretien.

L'équipement de la cuisine se décline sous cette forme :
Stocker : ranger, conserver les aliments • Laver : les aliments, le matériel et les surfaces de préparation • Préparer : apprêter, éplucher, trancher, parer les aliments • Cuire

C'est pour cela qu'il ne faut en aucun cas négliger son fournisseur de matériel de restauration, et faire appel à de vrais professionnels compétents en charge de vous fournir une prestation sérieuse est sur mesure.

Le matériel de restauration indispensable

LA CHAMBRE FROIDE
Matériel obligatoire pour la conservation des aliments, sans lui les denrées alimentaires ne pourrais pas être conservés. Il existe deux versions de chambre froides :
la chambre froide positive pour la conservation des aliments : yaourts, viandes, fruits et légumes…
la chambre négative pour la conservation des aliments surgelés, viandes, poissons, légumes, pâtisseries, viennoiseries…

LA PRÉPARATION
La préparation des produits est une étape importante en restauration : trancher, découper, mélanger, râper, couper, peser, hacher…

Cela va de la fameuse trancheuse à jambon en passant par le batteur mélangeur, la balance, les couteaux, tous ces ustensiles ont leurs rôles primaires dans une cuisine, sans eux les préparations ne serait pas aboutis.

La mise sous vide est également très utilisé en restauration, elle permet par un procédé de vide d'air de conserver les aliments par une diminution prononcée de l'oxygène à la conduite d'un milieu étanche, cela permet d'accroître la durée de vie d'un aliment et ainsi la protéger de toute contamination extérieure.

LE FOURNEAU ou PIANO
Choisir un fourneau n'est pas chose facile est pourtant, c'est le matériel primaire de toute cuisine qui se respecte, car c'est lui qui va fonctionner le plus longtemps dans une journée de confection des repas. Entre les brûleurs et sa plaque centrale de maintiens au chaud, les aliments n'ont cas bien se tenir.

Certains fourneaux sont équipés en plus des brûleurs et de la plaque centrale de maintien au chaud, d'une grillade, d'une plancha et d'une friteuse.

LE FOUR PROFESSIONNEL
Il est compact et permet plusieurs types de cuissons :
la cuisson sèche : viandes rôtis, pâtisseries, gratins…),
la cuisson mixte : une cuisson longue à chaleur sèche avec adjonction de vapeur afin de garder les aliments moelleux et juteux (rôti de porc, viande braisé, poissons…),
la cuisson vapeur : légumes verts et autres, poissons…

LA FRITEUSE
Un ustensile de cuisine inséparable, qui sans lui la fameuse pomme de terre n'aurais jamais connu la frite. Elle permet également la préparation de nombreuses autres fritures, beignets, pommes dauphines, acras…

LE MAINTIEN AU CHAUD
C'est le matériel obligatoire après le mode de préparation est cuisson afin de garder les plats au chaud dans les meilleures conditions d'hygiène.
Pour un maintien au chaud optimum tout au long du service (bain marie, étuve, lampe à infrarouge, plaques vitrocéramiques, armoires chauffantes…) les aliments sont maintenus à une température supérieure ou égale à 63°C, en dessous il y a risque de développement bactériologique et de contamination.

LA CELLULE DE REFROIDISSEMENT
Le rôle de la cellule de refroidissement, est de refroidir rapidement les aliments non consommés sans risque de contamination.
Laisser un aliment refroidir à température ambiante est strictement interdit en restauration, car c'est un vrai nid à bactéries, les denrées doivent passer d'une température de +63°C à +10°C en moins de 2 heures.

LAVERIE ET ENTRETIEN DES LOCAUX
En restauration l'hygiène est très important, que ce soit pour les ustensiles, les locaux, et le personnel.
Pour cela FourniResto vous fourni du matériel indispensable afin de travailler dans les meilleures conditions de propretés.

Poubelles, armoires de désinfection, centrale de nettoyage des locaux, distributeurs de savon, lingettes gants, sèche mains, produits d'entretien…

FourniResto est le spécialiste du matériel de cuisine professionnelle sur internet !

© Copyright & Crédits Photos : © FourniResto | Tous droits de reproduction réservés

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