Filet mignon à la moutarde et aux champignons

10 août 2014

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Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes
Temps de Cuisson 35 Minutes

► 700 grammes de filet mignon
► 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
► 1 oignon rouge
► 20 cl de vin blanc de cuisine
► 1 bouillon de légumes
► 25 cl d’eau
► 2 boîtes de champignons de Paris entiers
► 2 noix de beurre
► 2 cuillères à soupe d’huile
► 20 cl de crème fraîche liquide

①• Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Réservez.

②• Détaillez le filet mignon en tranches, faites le dorer 5 minutes de chaque côté avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile.

③• Ajoutez l’oignon, le vin blanc, la crème liquide, la moutarde, les champignons, le bouillon et l’eau. Mélangez bien et portez à ébullition.

④• Laissez cuire durant 5 minutes à ébullition puis baissez le feu.

Laissez mijoter durant 20 minutes.

À propos de l’A.N.I.C.C.
L’Association Nationale Interprofessionnelle du Champignon de Couche (ANICC) représente la filière du champignon de Paris frais et transformé (conserve et surgelé).
Créée en 1962, l'ANICC est composée de trois organisations professionnelles :
• la Fédération Nationale des Syndicats Agricoles de Cultivateurs de Champignons (FNSACC), créée en 1892
• la Fédération des Industries d'Aliments Conservés (FIAC)
• FELCOOP, syndicat professionnel qui représente les coopératives notamment dans les secteurs Fruits et légumes frais et transformés.
L'ANICC contribue à la défense de la filière française au niveau national, communautaire et international. Son rôle est de fédérer les membres et de promouvoir la consommation du champignon de Paris, notamment grâce à la promotion, aux études et à la recherche.