Déclinaisons autour du Café Caron

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Depuis sa création en 1974, la Brûlerie Caron, située à Chatillon près de Paris, propose « le Café Caron », assemblage de quatre Grands Crus d’Arabica : Guatemala, Brésil, Ethiopie et Nicaragua.

Dans cette brûlerie artisanale, Sylvain Caron, Meilleur Torréfacteur de France 2011, cuit et torréfie les grains à l’ancienne pour donner naissance à un café d’exception, aux notes d’épices et de pain brioché.

Symbole d’un savoir-faire traditionnel, le Café Caron inspire également d’autres artisans qui aiment associer leur créativité à celle de la Brûlerie Caron pour élaborer des « délices au café ». Du chocolatier Henri Le Roux au confiturier La Cour d’Orgères en passant par La Palantine… découvrez les produits nés de ces collaborations passionnées.

La Gelée au Café Caron
Cette gelée, élaborée avec la Cour d’Orgères, maître confiturier à Quiberon, est fabriquée artisanalement à partir d’une infusion de café Caron. Elle se déguste sur un pancake ou parfume un laitage. Elle nappe une crème au caramel, une panacotta, une mousse au chocolat. Côté salé, la gelée peut également servir à déglacer le jus d’une viande ou d’un poisson, pour une sauce au goût corsé.
Prix : 8 € le pot de 200g

Tablette de chocolat au café Caron
La Palantine, chocolaterie artisanale située à Belle-île-en-Mer, a créé avec la Brûlerie Caron cette tablette de chocolat au café Caron et fleur de sel. Un délice élaboré avec 70% de cacao provenant de Sao Tome, petit archipel d’Equateur, dont les saveurs se révèlent crescendo: la douceur du chocolat se mêle aux arômes corsés du café puis à la fleur de sel offrant un foisonnement de parfums en bouche.
Ces tablettes sont proposées également avec d’autres crus de chocolat (Venezuela, Madagascar) et alliances gourmandes: oranges confites, pistaches, amandes, noisettes…
Prix : 4,95 € la tablette de 100 g

La Liqueur au Café Caron
Cette liqueur est confectionnée avec du café Caron, de l’eau-de-vie, du sucre et de la vanille, sans aucun conservateur ni additif. Elle se savoure à l’apéritif avec des glaçons ou un mélange de lait et glace pilée. Elle entre également dans la composition de cocktails, tels que le B52, le Black Russian ou le Martini d’Afrique. Enfin, elle se sert en digestif, accompagnée d’un cigare aux notes torréfiées.
Prix : 14,95 € le flacon de 350 ml

Le Nappage au café Caron
Ce nappage est élaboré avec du Café Caron, du sucre et de l’eau, sans conservateur ni additif. Il permet de dresser une assiette comme au restaurant, en ornant une pâtisserie ou une gaufre par exemple. Il nappe également une glace au yaourt, un sorbet à l’orange ou au rhum.
Prix : 9,95 € le flacon de 100 ml

Un caramel « Café Noisette »
Après avoir créé ensemble une ganache au chocolat et café, Sylvain Caron et Henri Le Roux renouvellent leur association. Le maître-chocolatier a présenté au Salon du Chocolat 2013 le nouveau caramel au beurre salé (C.B.S.) « Café Noisette » qui marie le café arabica de la Brûlerie Caron et les noisettes du Piémont.

À propos de la Brûlerie Caron
La Brûlerie Caron est un atelier de torréfaction de café installé à Châtillon dans les Hauts de Seine (92). Créée en 1974 par Sylvain Caron, elle fêtera l’année prochaine 40 ans d’excellence autour de son unique café : le Café Caron, assemblage de 4 grands crus d’arabicas, sacré 2ème meilleur blend de France en septembre dernier.
La brûlerie artisanale, qui fournit les plus grands évènements internationaux (tels le G8 ou le G20) est aujourd’hui une maison incontournable dans l’univers du café, portée par une équipe de passionnés, torréfacteurs et baristas créatifs.

Brûlerie Caron
37-39 Avenue de la République
92320 Chatillon
Tél. : 01 46 12 17 18


www.bruleriecaron.com

© Café Caron | Crédits Photos : © Brûlerie Caron
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