Crème Chocolat

Proportions pour 6 Personnes
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes
Temps de Repos 2 Heures

– 100 g de chocolat noir
– 250 ml de crème liquide
– 150 ml de lait
– 3 jaunes d'œuf
– 50 g de sucre en poudre

1.Cassez 100 g de chocolat en petits morceaux.

2.Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de crème et 150 ml de lait, amenez à ébullition.

A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat et faites fondre soigneusement en remuant.

3.Dans un saladier, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une Maryse ou spatule en bois.

4.Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.

5.Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut.

Préchauffez votre four à 170°C

Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.

6.Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la.

Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).

7.Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.

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