Côtelettes au poivre Teriyaki et beurre de piment

31 juillet 2014

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Marinade 1 Heure Temps de Cuisson 10 Minutes

► 12 côtelettes d’agneau
► 10 cuil. à soupe de sauce marinade Teriyaki Kikkoman
► 4 cuil. à soupe de chutney de mangue
► poivre concassé
► quelques branches de romarin et d’origan
► 150 g de beurre mou
► 1 cuil. à soupe de flocons de piment
► 200 g de feuilles de salade
► 100 g de mélange de jeunes pousses de salade
► 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 2-3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc

①• Mélanger 6 cuil. à soupe de sauce marinade Teriyaki avec 2 cuil. à soupe de chutney de mangue et un peu de poivre, en badigeonner les côtelettes et faire mariner environ 1 heure.

②• Laver les herbes, les disposer sur les côtelettes et les attacher avec du fil de cuisine. Faire cuire les côtelettes au barbecue environ 10 minutes. Pour préparer le beurre de piment, mélanger le beurre avec les flocons de piment, un peu de poivre et 2 cuil. à soupe de sauce marinade Teriyaki.

③• Pour préparer la salade, laver les feuilles et les jeunes pousses. Mélanger l’huile, le vinaigre, le reste du chutney à la mangue et le reste de la sauce marinade Teriyaki et poivrer.

Répartir la sauce sur la salade et servir avec le beurre de piment en accompagnement des côtelettes grillées.

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