Cookies matcha aux kiwis Oscar®

29 janvier 2019

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© Oscar® | Crédit Photo : © Marine Le Berre

Proportions pour 5 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 12 Minutes

Succombez à leurs alliances de textures : croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces cookies s'inviteront à votre table à l'heure du goûter.

► 2 kiwis Oscar®
► 50 g de sucre blanc
► 150 g de sucre brun
► 200 g de farine
► 120 g de beurre doux
► 60 g de noix de pécan
► 130 g de chocolat blanc en morceaux
► 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
► 2 cuil. à café de thé matcha
► 2 cuil. à café de fécule de maïs
► 1 gros œuf

①• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir dans un bol.

②• Éplucher et couper les kiwis, les mixer.

③• Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole.

④• Mélanger le chocolat fondu avec la chair de kiwi.

⑤• Étaler sur du papier sulfurisé et mettre au congélateur.

⑥• Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu, l’œuf, les sucres.

⑦• Ajouter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le matcha, mélanger à nouveau.

⑧• Concasser les noix de pécan dans la préparation.

⑨• Ajouter la mixture réservée au congélateur, mélanger, puis former des boules égales avec la pâte.

⑩• Laisser refroidir au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Mettre les cookies au four pendant 12 mn.

Oscar®, pépite verte du Sud de la France

Oscar : vedette depuis les années 80
L'histoire du kiwi remonte à plusieurs siècles, en Chine ; la liane dont il est issu est utilisée comme plante d’ornement et arbre fruitier. En 1750, le frère Jésuite français Chéron d’Incarville ramène des plants en Europe.

Sa culture se développe successivement en Nouvelle-Zélande dans les années 50, en Europe dans les années 60 pour arriver en France au début des années 80.
Le Sud-Ouest de la France bénéficie de conditions exceptionnelles : sols riches et climat océanique doux et humide permettent un développement et une qualité optimum du fruit.

Deux pionniers Guy Poylecot et François Lafitte, producteurs de kiwis dans le Sud-Ouest créent alors la coopérative SCAAP Kiwifruits de France et la marque Oscar en 1980. A cette époque, ils sont 30 producteurs pour une récolte équivalente à 100 tonnes. Aujourd’hui, la SCAAP Kiwifruits de France regroupe 300 agriculteurs. C’est le 1e producteur de kiwis français.

Cette coopérative appartient à tous les producteurs : ils mettent en commun leur production pour la commercialiser sur l’ensemble des circuits de distribution. Lorsque le consommateur achète un kiwi Oscar, il est certain de rémunérer le producteur à sa juste valeur et de bénéficier d’un fruit d’une qualité constante et tracée.

Oscar : une gamme de 5 kiwis issus du terroir
Le kiwi est le fruit de l’hiver par excellence ! La pleine saison s’étale de novembre à mai, période pendant laquelle on trouve très facilement des kiwis français sur les étals.

Le kiwi français Oscar se décline en une gamme de 5 kiwis, à choisir selon les goûts :

Kiwi vert Oscar : de la variété Hayward, il est principalement cultivé dans le Sud de la France dans le bassin de l’Adour, le Lot et la Garonne ainsi que dans la Drôme et la Corse.
Kiwi mûr à point Oscar : il est prêt à consommer. Sa barquette coquée préserve les fruits des chocs.
Kiwi bio Oscar : aucun traitement phytosanitaire ni amendement chimique n'est apporté sur la végétation ni sur les fruits issus des vergers de kiwis Oscar conduits en agriculture Biologique.
Kiwi de l’Adour Label Rouge Oscar : c’est le signe de qualité le plus reconnu en France par le consommateur.
Kiwi de l’Adour IGP Oscar : grâce à l'obtention de sa reconnaissance IGP, le kiwi de l'Adour lie sa qualité au terroir de la zone des Gaves et de l'Adour et du pays d'Orthe.

Le kiwi doit être légèrement souple au toucher pour une chair fondante et sucrée, ou un peu plus ferme pour une saveur plus acidulée. Dans les deux cas, le kiwi ne doit pas être mou. C’est un signe de trop grande maturité qui lui fait perdre sa belle acidité. Enfin, sa peau doit être lisse et uniforme, sans tâche.