Cocotte de Poulet au Cidre

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes

► 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux
► 500 g d’oignons
► 30 cl de cidre brut
► 1 pincée de quatre-épices
► 2 cuil. à soupe d’huile
► 50 g de beurre
► 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
► Sel, poivre

1• Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer la moitié du beurre et une cuillerée d’huile dans une cocotte. Mettez les oignons à revenir à feu doux en remuant pendant 10 min, pour qu’ils soient transparents sans être colorés.

2• Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile et du beurre, saisissez les morceaux de poulet à feux vif sur toutes leurs faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3• Mettez les morceaux de poulet égouttés dans la cocotte, mouillez avec le cidre, salez, poivrez, ajoutez le quatre-épices et mélangez. Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 min à petit feu. Servez très chaud, parsemé de coriandre.

Ce plat peut être accompagné de graines de couscous ou de riz basmati.

Accord : dégustez avec un cidre brut
 

© Union Nationale Interprofessionnelle Cidricole | Crédit Photo : Cidres de France
Tous droits de reproduction réservés