Clafoutis pommes-framboises à la farine de quinoa

3 septembre 2019

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Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1 Heure

Le clafoutis fait partie de ces gâteaux qui ramènent à l’enfance et à ses douceurs.
Une recette fruité, riche en vitamines pour se régaler au dessert.

► 50 g de farine de quinoa
► 50 cl de lait
► 60 g de sucre roux
► 1 sachet de sucre vanillé
► 3 œufs
► 30 g de beurre
► 125 g de framboises
► 4 pommes
► 1 pincée de sel

①• Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

②• Pelez et épépinez des pommes. Coupez-les en quartiers.

③• Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux au micro-ondes à faible puissance.

④• Fouettez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

⑤• Ajoutez le beurre fondu tiède et fouettez énergiquement.

⑥• Versez petit à petit la farine en pluie et continuez de fouetter.

⑦• Ajoutez la pincée de sel.

⑧• Ajoutez le lait en continuant de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

⑨• Versez la préparation dans un plat ou un moule beurré et fariné.

⑩• Disposez délicatement les quartiers de pommes et les framboises.

Enfournez pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

La petite histoire
La farine de quinoa a un goût légèrement amer mais le sucre et les fruits permettent de contrebalancer les saveurs. Dépourvue de gluten, cette farine ne permet pas de faire de pains ou de cakes mais permet de lier des préparations liquides comme les clafoutis, les flans ou bien les crêpes.

Cette recette est l'occasion de présenter la Healthynomie, une nouvelle tendance lancée par Passion Céréales. Elle associe le sain (healthy) et le gourmand (gastronomie).
Pour obtenir des informations complètes et retrouver les conseils de Marine Lorphelin, ambassadrice de la Healthynomie, rendez-vous sur

Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre 40 recettes céréalières – printemps/été édité par Passion Céréales aux éditions Menu Fretin.

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