Chouquettes d’agneau

5 novembre 2014

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chouquettes_d_agneau

Recette de Paul Blouet

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 12 Minutes

► 250 g d’agneau haché
► 100 g d’emmental râpé
► Huile d’olive
► Sel et poivre du moulin

Pour la pâte à choux
► ¼ l d’eau
► 110 g de beurre
► 140 g de farine
► 5 œufs
► 1 pincée de sel

①• Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Poêler le haché d’agneau dans un filet d’huile d’olive, 2 minutes à feu vif.

②• Préparer la pâte à choux : chauffer l’eau, le beurre et le sel dans une casserole.

③• Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine, remuer aussitôt avec une spatule en bois et faire sécher la pâte 3 minutes à feu vif toujours en remuant avec la spatule en bois. Incorporer les œufs, un par un, au fouet – ou au batteur – dans la pâte bien chaude.

④• Ajouter le haché d’agneau et l’emmental, saler et poivrer.

⑤• Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer, à l’aide de 2 cuillères, des noix de pâte à choux à l’agneau. Cuire 10 minutes au four.

Servir les chouquettes d’agneau accompagnées d’une salade verte.

Astuces du chef
Vous pouvez utiliser une poche à douille à la place des 2 cuillères.
Remplacez l’emmental par du parmesan.

AGNEAU PRESTO EN 2 MOTS
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• Des morceaux pour 1 à 4 personnes maximum
• A griller en moins de 10 minutes ou à rôtir en moins de 30 minutes
• Pas ou peu de déchet dans l’assiette
• De la viande d’Agneau issue de France, Irlande ou Royaume-Uni

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