Pizza Selles sur Cher, poireaux et lardons

5 novembre 2014

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Proportions pour 6 à 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 12 Minutes

Un dîner improvisé ? Peu de temps pour cuisiner ? En panne d’idée ?
Voici une idée de recette simple et qui impressionnera à table :
la pizza au Selles-sur-Cher, poireaux et lardons. Réel délice pour les papilles,
le Selles-sur-Cher se marie à la perfection avec le poireau et les lardons pour apporter
un côté frenchy à la pizza de nos voisins italiens !

POUR LA GARNITURE
► 2 Selles-sur-Cher
► 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
► 200 g de lardons fumés
► 4 poireaux
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► Poivre du moulin
► Quelques pluches de persil

POUR LA PÂTE
► 500 g de farine spéciale pizza
► 30 à 35 cl d’eau froide
► 10 g de levure de boulanger fraîche
► ½ cuillère à café de sucre
► 2 cuillères à café de sel
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

①• Disposer la farine en fontaine dans un grand saladier.

②• Délayer la levure dans un peu d’eau avec le sucre puis verser le tout dans la farine.

③• Mélanger à la fourchette et incorporer petit à petit l’eau.

④• Pétrir à la main et ajouter l’huile d’olive puis le sel.

⑤• Pétrir une nouvelle fois et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes couverte d’un torchon humide.

⑥• Reprendre la pâte et la pétrir une dizaine de minutes puis former une boule.

⑦• Laisser lever la pâte recouverte d’un torchon jusqu’à ce qu’elle double de volume.

⑧• Détailler les poireaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les lardons. Poivrer. Réserver.

⑨• Couper les fromages en larges tranches. Séparer la pâte en deux, l’étaler et former deux plaques de pâte. Les disposer sur une plaque huilée.

⑩• Répartir la crème fraîche et deux filets d’huile d’olive.

⑪• Enfourner dans un four préchauffé à 230°C (Th.7-8) pendant 6 minutes.

⑫• Répartir la garniture aux poireaux sur la pizza et disposer les tranches de fromage dessus.

⑬• Enfourner une nouvelle fois à 230°C pendant 6 minutes.

Parsemer de pluches de persil et servir chaud.

Astuce : Cette recette est également réalisable avec du Chabichou du Poitou.

LA GRANDE FAMILLE DES FROMAGES DE CHÈVRE

Comité Interprofessionnel des Fromages de Chèvre – CIFC
L'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine – ANICAP
Découvrez tous les fromages de chèvre et les mille et une façons de les déguster !

Le site de référence qui assemble en un point toute l'information actualisée sur les fromages de chèvre, permet aux amateurs de mieux connaître leur fromage préféré, fait découvrir la diversité des chèvres et de leur consommation, en plateau, à l'apéritif, cuisiné sucré ou salé, en brochette, râpé, mariné…

Un site créé par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, organisme agréé par les pouvoirs publics, qui rassemble, depuis 1983, producteurs et transformateurs de lait de chèvre français regroupés au sein de trois fédérations professionnelles : la Fédération Nationale des Éleveurs de Chèvres – FNEC , la Fédération Nationale des Industries Laitières – FNIL , et la Fédération Nationale des Coopératives Laitières – FNC.