Bûche de Noël revisitée à la Fiordifrutta et Nocciolata

Crédit Photo : © Rigoni Di Asiago®

Proportions pour 6 à 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Repos 10 Minutes Temps de Cuisson 7 Minutes

 

Une association riche en goûts grâce aux saveurs intenses et naturelles des fruits de la Fiordifrutta avec le parfum irrésistible chocolat-noisettes de la Nocciolata.

 

► 3 œufs
► 90 g de sucre
► 100 g de farine
► 30 g de beurre fondu

Fourrage
► 250 g de mascarpone
► 1 pot de Fiordifrutta Agrumes Oranges Amères ou Citrons Rigoni Di Asiago®
► 100 g de pralin

Glaçage
► 1 pot de Nocciolata Sans Lait Rigoni Di Asiago®
► 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisée

Sirop
► Le jus d’une orange
+ 2 cuillères à soupe de sucre

①• Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et mettre une grande feuille de papier sulfurisé dans la lèchefrite.

②• Faire fondre le beurre et réserver.

③• Fouetter ensemble les 3 œufs avec 90g de sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation blanchisse et épaississe.

④• Ajouter le beurre fondu en mélangeant doucement au fouet.

⑤• Verser la farine à travers une passoire fine en pluie et mélanger délicatement, en essayer de ne pas casser la pâte.

⑥• Quand le mélange est homogène, verser sur le papier sulfu et bien étaler en rectangle sur 1/2cm d’épaisseur.

⑦• Pendant ce temps, presser une orange et mettre le jus dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 1mn. Réserver.

⑧• Au bout de 7-8mn, quand le biscuit est cuit (les bords commencent à colorer), le sortir du four, le retourner sur une grande feuille de papier sulfurisé. Attendre quelques instants et retirer délicatement le papier.

⑨• Sur une face du biscuit, mettre au pinceau le sirop d’orange et rouler le biscuit délicatement dans le papier.

⑩• Préparer le fourrage en fouettant vigoureusement le mascarpone avec la Fiordifrutta.

⑪• Étaler le mélange avec une spatule coudée ou le dos d’une cuillère puis saupoudrer de pralin (garder une cuillère pour la déco).

⑫• Rouler la bûche et la poser sur une grille, au-dessus d’un plateau ou d’un plat (le glaçage va couler dedans).

⑬• Dans un bol, faire chauffer très légèrement la Nocciolata avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco.

⑭• Quand le mélange est refroidi mais encore liquide, le verser en une fois au-dessus de la bûche pour la glacer.

⑮• Placer la bûche sur un plat et décorer avec le pralin restant.

Conserver au frais et consommer dans les 48h max.

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À propos de Rigoni di Asiago®
À l’origine de la marque, il y a l’Altopiano di Asiago (Alpes Italiennes), véritable paradis de terres fertiles et de nature préservée. La famille Rigoni y a développé son activité depuis que la grand-mère Elisa s’est lancée dans la production de miel en 1923. Aujourd’hui dirigée par ses petits-fils, l’entreprise se développe et commercialise ses produits sur les 5 continents. Pour conjuguer modernisation et respect du produit naturel comme objectif primordial, la famille Rigoni invente ses propres procédés. Tous les produits sont certifiés biologiques du début des années ‘90. La famille Rigoni poursuit un objectif : offrir le meilleur de la nature, en la modifiant le moins possible. Elle distribue en France sa gamme Mielbio (miels 100% italien et bio), les pâtes à tartiner Nocciolata et Nocciolata Sans lait, une gamme de 25 références de de Fiordifrutta, « l’autre confiture », une préparation à base de fruits 100% bio.


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