Brochettes de kefta & taboulé Libanais

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Proportions pour 4 Personnes  Temps de Préparation 30 Minutes
Repos 1 Heure Temps de Cuisson 15 Minutes

Pour les brochettes
► 350 g de bœuf haché
► 1 oignon
► 1 bouquet de coriandre
► ½ cuillère à café de cumin
► 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
► Sel et poivre

Pour le taboulé
► 1 poignée de boulgour (blé concassé)
► 4 tomates Roma
► 1 botte d’oignons nouveaux
► 2 bottes de persil plat
► 1 botte de menthe fraîche
► 2 citrons pressés
► 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
► Sel

①• Dans un bol d’eau, faites tremper le boulgour.

②• Lavez et équeutez le persil et la menthe puis ciselez-les.

③• Lavez les oignons nouveaux et ciselez finement la partie blanche ainsi que 3 à 4 cm de la partie verte. Lavez et découpez les tomates.

④• Pressez les citrons.

⑤• Dans un saladier, égouttez le boulgour en le serrant entre les mains. Ajoutez les herbes ciselées, les oignons, les tomates et assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.

⑥• Mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

⑦• Hachez finement l’oignon et la coriandre.

⑧• Malaxez la viande avec l’oignon, la coriandre, le sel, le poivre, le cumin et l’huile.

⑨• Mouillez-vous légèrement les mains et formez des « petites saucisses ». Enfilez-les sur les piques en bois.

⑩• Faites cuire de chaque côté dans une poêle bien chaude légèrement graissée.

Dégustez chaud en servant 3 brochettes par personne accompagnées du taboulé.

Composition nutritionnelle par personne
Énergie : 515 kcal (brochettes : 215 kcal, taboulé : 300 kcal)
Protéines : 26 g (brochettes 18 g, taboulé : 8 g)
Lipides : 26 g (brochettes : 15 g, taboulé : 11 g)
Glucides : 44 g (brochettes : 2 g, taboulé : 42 g)

À propos de Roche Diabetes Care
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© Diabète & Nutrition | Crédits Photos : © Denis Morel / Roche
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