Agneau Presto laqué à la bière et au miel, couscous de chou-fleur

Recette de Florent Ladeyn

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

► 2 mini-rôtis d’Agneau Presto (150 g par personne)
► 10 cl de bière brune
► 1 cuil. à soupe de miel
► 1 gousse d’ail écrasé
► 1 branche de thym
► Baies roses

Couscous
► ½ chou-fleur
► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
► Quelques baises roses
► 2 pincées de raz el hanout
► 1 pincée de fleur de sel
► 1 cuil. à soupe de persil et ciboulette hachés

①• Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

②• Préparer le laquage : dans une casserole mélanger la bière, le miel, les baies, l’ail et le thym jusqu'à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Réserver.

③• Préparer le couscous : laver et râper le chou-fleur à cru afin d’obtenir un effet «  semoule » avec des petits grains. Mélanger l’huile, les herbes, les épices et le sel. Assaisonner le chou-fleur avec cette préparation.

④• Chauffer fortement une poêle avec un filet d’huile d’olive et colorer les mini-rôtis 1 minute sur chaque face. Les mettre dans un plat au four à 200°C (th.6-7) pendant 5 minutes. Déglacer la poêle avec le laquage réduit et en arroser régulièrement l’agneau jusqu'à l'obtention d'une belle brillance. Saler.

Servir les mini-rôtis coupés en tranches, accompagnées de quenelles de semoule de chou-fleur et décorées de quelques petites branches de cerfeuil.

Astuce du chef
Réaliser le couscous 30 minutes avant de servir. L’huile cuira ainsi le chou cru.

Le + du mini-rôti d’agneau
Issus de l’épaule, du gigot ou de la selle, les mini-rôtis offrent une tendreté exceptionnelle et se prêtent particulièrement bien aux recettes raffinées. De plus, ils cuisent très rapidement.

AGNEAU PRESTO EN 2 MOTS
pour une cuisine facile, rapide et quotidienne
• Des morceaux pour 1 à 4 personnes maximum
• A griller en moins de 10 minutes ou à rôtir en moins de 30 minutes
• Pas ou peu de déchet dans l’assiette
• De la viande d’Agneau issue de France, Irlande ou Royaume-Uni

LES CHIFFRES CLÉS :
Aujourd’hui, Agneau Presto c’est :
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*Selon une étude menée en 2013 sur 85 magasins en Ile-de-France et 66 magasins en Région.

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Agneau Presto | Crédit Photo : © V. Garnier / Florent Ladeyn pour Agneau Presto
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