Verrines choco-caramel

18 février 2017

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Une recette du Chef Étoilé Julia Sedefdjian
Restaurant les Fables de la Fontaine, à Paris pour Netto

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 15 MinutesRéfrigération 1 Heure

► 200 g de chocolat noir Netto
► 4 œufs
► 100 g de sucre
► 8 barres caramel Netto
► 100 g de pépites de chocolat Netto

①• Faites fondre le chocolat au bain-marie.

②• Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi, puis mélangez au chocolat fondu.

③• Montez les blancs en neige à l’aide d’une petite pincée de sel et mélangez-les au chocolat.
Versez le mélange dans des petites verrines. Réservez au frais.

④• Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Mettez les barres caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Faites cuire de 6 à 8 min jusqu’à obtention de « dentelles ».
Laissez refroidir vos tuiles pour qu’elles durcissent.

Mettez les tuiles de caramel sur vos mousses au chocolat et saupoudrez de pépites de chocolat.

L’astuce de Julia
Pour varier les tuiles, vous pouvez utiliser des barres de bonbons aux fruits, fraises ou framboises.

Coût de la recette : 0,90€* par personne
* Prix conseillés en novembre 2016.

Julia Sedefdjian
À 21 ans, Julia Sedefdjian est la plus jeune chef étoilée de France. La jeune femme a commencé sa carrière à Nice à l’âge de 14 ans, comme apprentie à l’Aphrodite.
Titulaire de deux CAP de cuisine et de pâtisserie, Julia Sedefdjian est récompensée d’une médaille d’or au concours régional du Meilleur Apprenti de France en 2012, l’année de son arrivée aux Fables de la Fontaine en tant que commis. Après être passée second, elle devient chef et confirme très rapidement l’étoile du prestigieux restaurant grâce à son audace et son talent.

Julia Sedefdjian et Netto, des valeurs communes : simplicité, accessibilité et qualité.
Julia Sedefdjian est fière de proposer des recettes simples, et aime utiliser des produits à la portée de tous.
Sa rencontre avec Netto était inévitable !
L’enseigne de hard discount et la jeune chef prometteuse partagent en effet la même philosophie, et le même désir d’inspirer les Français en cuisine.

Netto, le discounter qui fait la différence.
Le concept Netto, ce sont des points de vente modernes, qui proposent un parcours client simple et efficace, avec une large zone de produits frais (fruits et légumes, boucherie, marée, boulangerie).
L’assortiment est composé d’une offre de marques nationales et d’une grande majorité de produits vendus en marque propre (85 %), dont des gammes bio, snacking ou premium.
Avec près de 300 points de vente en France, Netto met un point d’honneur à proposer tous les jours des produits de qualité à prix imbattables.

Une qualité sur l’ensemble des produits Netto.
L’enseigne s’assure d’offrir le meilleur rapport qualité/prix à ses clients en suivant un cahier des charges strict et en travaillant avec les 60 usines de production du Groupement des Mousquetaires, toutes situées en France, et des PME partenaires.

Des prix imbattables toute l’année.
L’enseigne propose tous les jours à ses clients la gamme de produits la plus juste aux prix les plus bas.
Elle s’engage ainsi à fournir plus de 1000 produits à prix imbattables, des références identifiées comme les moins chères du hard discount.