Tulipes de mousse de carottes au cumin et En Cas de Caprice

11 février 2013

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tulipes_mousse_carottes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

►4 feuilles de bricks
► 5 petites carottes
► 40 g de Caprice des Anges
► 10 cl de crème Fleurette
► ½ c. à café de cumin
► ½ c à café de cannelle
► 1 petit oignon
► 10 raisins secs
► 10 pignons grillés
► 30 g de beurre
► Sel et poivre
► 4 tranches d’En Cas de Caprice

1• Préchauffer le four th.6 (180°c).

2• Couper chaque feuille de brick en 2.

3• Beurrer les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau.

4• Disposer chaque moitié de feuille dans des moules a muffins, de façon à former un récipient avec.

5• Saupoudrer de sucre glace, de sel et de poivre.

6• Enfourner 5 minutes, juste de façon à ce que les tulipes dorent.

7• Émincer l’oignon, laver, sécher et couper les carottes en rondelles.

8• Dorer doucement l’oignon avec les carottes dans 30 g de beurre.

9• Ajouter le cumin et la cannelle. Saler et poivrer.

10• Laisser cuire à feu doux 25 minutes.

11• Laisser refroidir puis mixer le tout.

12• Ajouter le Caprice des Anges et mélanger à nouveau.

13• Fouetter la crème en chantilly, mélanger délicatement au mélange précédent, uniformiser la texture.

14• Placer la crème au frais ½ heure.

15• Disposer la crème dans une poche à douille. Remplir doucement les tulipes croquantes.

16• Placer chaque petite tulipe sur une assiette.

17• Disposer les tranches d’En Cas de Caprice sur la mousse de carotte.

18• Parsemer de raisins secs et de pignons dorés.

CAPRICE DES DIEUX

Caprice des Dieux, un fromage français, fait depuis 1956, en Bassigny, la région entre les Vosges et la Champagne.

Le fromage est reconnaissable par la couleur bleue et la forme ovale (callisson) de son emballage.

Ce fromage est également commercialisé en portions individuelles (Mini Caprice), petits plaisirs, goûter, apéritif, salade, plateau TV (En Cas de Caprice)

et en fromage frais (Caprice des Anges), Caprice des Dieux est un fromage à croûte fleurie, d'une texture souple et crémeuse qui fond dans la bouche.