Les œufs cocotte épinards & chèvre

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 12 à 15 Minutes

Découvrez le mariage fondant des épinards frais et du chèvre crémeux, surmontés d’un jaune d’œuf coulant. Idéal pour un brunch, une entrée ou un dîner rapide.

► 4 œufs extra‑frais de gros calibre
► 320 g d’épinards frais
► 120 g de fromage de chèvre frais
► 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
► 20 g de beurre demi‑sel
► Sel fin, poivre du moulin
► Une pincée de noix de muscade râpée

①• Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les épinards préalablement lavés et égouttés. Laissez-les tomber doucement jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la muscade. Égouttez si nécessaire pour éviter l’excès d’humidité.

②• Répartissez les épinards au fond de quatre ramequins. Ajoutez des morceaux de chèvre frais, puis déposez une cuillère de crème dans chaque cocotte.

③• Cassez un œuf dans chaque ramequin, en veillant à garder le jaune intact. Salez et poivrez légèrement.

④• Placez les cocottes dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude autour pour créer un bain‑marie. Enfournez à 180°C (Th.6) pendant 12 à 15 minutes, selon la cuisson souhaitée du jaune (plus court pour un jaune coulant, plus long pour un jaune crémeux).

Servez dès la sortie du four, avec du pain grillé ou une belle tranche de campagne.

Astuce du chef : vous pouvez préparer les épinards et le chèvre à l’avance, puis monter les cocottes au dernier moment pour une cuisson minute parfaitement maîtrisée.

© Copyright & Crédit Photo : © A Vos Assiettes | Tous droits de reproduction réservés