Tarte Fine de Pommes de Terre, Tapenade de Tomate et Roquette

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

► 4  pommes de terre à chair farineuse (600 g environ)
► 15 olives noires
► 4 pétales de tomates séchées
► 3 tomates
► 1 gousse d’ail
► 1 cuillère à soupe de câpres
► 100 g de roquette
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► vinaigre balsamique
► Sel, poivre

1• Laver et éplucher les pommes de terre

2• Les râper comme des carottes.

3• Dans une poêle antiadhésive, verser  1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Chauffer vivement.

4• Déposer les pommes de terre pour former une galette. Presser à l’aide d’une cuillère et cuire à feu doux  3 à 4 min.

5• Retourner et finir la cuisson 3 à 4 min sur l’autre face à feu doux.

6• Mixer les olives, les tomates séchées, les câpres, l’huile d’olive et l’ail.

7• Répartir le tout sur la galette de pommes de terre. Déposer les tomates taillées en rondelles en rosace.

Décorer d’un bouquet de roquette et assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

© Les Pommes de Terre, Tellement de Caractères !
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