Steak au Gingembre Chips de Betterave

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

 

► 4 steaks épais de bœuf
► 3 petites betteraves crues
► 1 l d'huile de friture

Pour la Marinade

► 1 gousse d'ail
► 3 cm de gingembre frais
► 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
► 2 cuil. à soupe de sauce soja
► Le jus d'un demi citron vert
► Sel et poivre

1• Préparez la marinade : fouettez l'huile d'olive avec le jus de citron et la sauce soja puis ajoutez la gousse d'ail écrasée et le gingembre râpé, salez et poivrez.

2• Tournez les steaks dans la marinade et laissez-les mariner, le temps de préparer les chips, en les retournant régulièrement.

3• Épluchez les betteraves, essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les le plus finement possible : utilisez un trancheur électrique ou un couteau bien affûté.

4• Chauffez l'huile de friture, plongez les tranches de betterave 1 min. environ.

5• Sortez-les et placez-les sur du papier absorbant.

6• Faites revenir les steaks à feu vif, 3 à 4 min. de chaque côté, dans un peu de marinade.

7• Arrosez-les à mi-cuisson avec le jus de cuisson puis laissez-reposer 2 min. sous une feuille de papier aluminium.

Servez les steaks nappés de sauce et accompagnés des chips de betterave.

© Centre d'Information des Viandes – CIV – Crédit Photo : Laurent Rouvrais

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