Saumon aux Poireaux en Papillotes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

► 4 pavés de saumon
► 3 blancs de poireaux
► 2 carottes
► Jus d’un ½ citron
► 3 cuillères d’huile d’olive
► 1 petite cuillère de baies roses
► Quelques brins d’aneth
► Sel, poivre

1• Préparer une marinade avec l’huile d’olive, le jus de citron, les baies roses, du sel et du poivre et arroser les pavés de saumon avec cette préparation. Réserver.

2• Nettoyer soigneusement les poireaux, sans les laisser tremper dans l’eau, puis les couper en fine rondelles.

3• Éplucher les carottes et les découper en petits bâtonnets.

4• Faire bouillir les légumes pendant 5 minutes dans de l’eau salée, puis égoutter.

5• Préchauffer le four à 200°C (th.7).

6• Préparer 4 grandes feuilles de papier de cuisson.

7• Déposer sur chacune 1 cuillère de légumes, puis 1 pavé de saumon et sa marinade et encore1 cuillère de légumes. Parsemer de brins d’aneth et fermer les papillotes en les repliant sur le dessus, puis rouler les bords comme un bonbon.

8• Déposer en haut du four chaud et laisser cuire 10 minutes.

Servir les papillotes sur des assiettes chaudes.

Conseil : La présentation en papillotes renouvelle la traditionnelle tarte saumon poireaux. Elle vaut vraiment la peine d’être essayée car elle est non seulement délicieuse, mais elle fait beaucoup d’effet.