“Sauces & Cie” par Valéry Drouet aux Éditions de La Martinière

9 janvier 2023

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VALÉRY DROUET
SAUCES & CIE
100 SAUCES SAVOUREUSES ET 50 PLATS EN SAUCE

Sauces & Cie

Des classiques sauces tomate et béchamel aux incontournables vinaigrettes en passant par les iconiques mayonnaise, béarnaise et sauce gribiche, Valéry Drouet propose plus d’une centaine de recettes de sauces. Sauce oseille et bisque de langoustine pour accompagner les poissons, sauce bigarade ou chasseur pour napper les viandes, ou encore sauce chimichurri et sriracha pour faire voyager nos papilles. Pour les becs sucrés, coulis de fruits, caramel et crème anglaise s’invitent à la table, et pour les plus gourmands, harissa, chutneys, pestos et beurres parfumés viennent compléter ce bel ensemble.

Les sauces étant là pour sublimer les plats, l’auteur partage plus de 50 recettes – entrées, viandes et poissons, mais aussi desserts gourmands. Une sélection de plats variés, qui se dégustent à toutes les sauces. Avec des conseils d’associations de goûts savoureuses et des photos qui mettent l’eau à la bouche.

LES AUTEURES
Valéry Drouet, ancien cuisinier ayant exercé dans la restauration gastronomique, est aujourd’hui auteur et styliste culinaire. Dernièrement, il a élaboré les sauces pimentées au cœur de l’émission Hot Ones sur Canal+. En régalant les équipes de mode et de tournage pour le restaurant d’un grand studio parisien, il rencontre Pierre Louis Viel, à l’époque photographe d’accessoires de mode. Ensemble, ils se lancent dans la photo culinaire, et leur prolifique duo a déjà réalisé 90 livres de cuisine (Larousse, Mango, Éditions de la Martinière), des films et de nombreux sujets dans la presse culinaire. Ils ont publié aux Éditions de La Martinière la Rôtisserie de Monsieur Tournebroche (2021).

VALÉRY DROUET
SAUCES & CIE
100 SAUCES SAVOUREUSES ET 50 PLATS EN SAUCE
Parution : le 06 janvier 2023
Photographies : Pierre Louis Viel
ISBN : 979-1-0401-1110-8
19 x 25,5 cm – 224 pages – 25,90 €