Salade de Boulgour aux Amandes et aux Dattes Relevée de Sofrito

15 février 2012

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

Le sofrito est un mélange très parfumé de poivrons, de tomates, d’ail et d’oignon sautés
qui est utilisé dans un grand nombre de plats en Amérique Latine.
Il est associé ici à des saveurs orientales telles que l’orange, les dattes, le cumin et l’amande
pour donner des allures indéniablement internationales à cette salade de boulgour.

► 160 g de boulgour
► 1 cuillère à café de zeste d’orange
► 12,5 cl de jus d’orange
► 1/2 cuillère à café de cumin moulu Ducros
► 1/2 cuillère à café de sel de Méditerranée Ducros
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 1 tomate allongée coupée en morceaux
► 1/4 de poivron vert émincé
► 1/4 poivron rouge émincé
► 1/2 oignon émincé
► 1 gousse ail émincée
► 10 dattes dénoyautées, coupées en quatre
► 25 g d’amandes effilées torréfiées
► 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

1• Portez 50 cl d’eau à ébullition dans une casserole. En même temps, faites chauffer une grande poêle sur un feu moyen. Versez le boulgour dans la poêle et faites-le griller 2 à 3 minutes jusqu’à ce que son parfum se répande. Versez ensuite le boulgour grillé dans l’eau à ébullition. Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit 10 à 12 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Mettez le boulgour dans un grand saladier. Mélangez le zeste et le jus d’orange, le cumin et le sel dans un petit bol. Versez ce mélange sur le boulgour et remuez bien. Réservez.

2• Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle à feu assez vif. Ajoutez les tomates, les poivrons, l’oignon et l’ail et faites revenir 2 à 3 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Ajoutez les légumes, la moitié des dattes, les amandes et la coriandre au boulgour et remuez bien.

3• Servez tiède ou conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Parsemez le plat du reste des dattes, des amandes et de la coriandre.

© McCormick | © Ducros | Carnet de Saveurs® 2012

McCormick est un leader des saveurs. Depuis 1889, nous sommes animés par la même passion: aider tous les cuisiniers du monde à exalter la saveur de leurs plats. Nos grandes marques d’épices, d’assaisonnements, de condiments et d’autres produits savoureux font toute la différence dans la façon de créer et d’expérimenter des mets. On trouve nos produits partout dans le monde et d’un bout à l’autre du secteur alimentaire, des magasins de détail aux industriels de l’alimentation en passant par le secteur de la restauration hors foyer.

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En 2008, Ducros a édité son premier Carnet de Saveurs®, révélant ainsi les orientations culinaires de l’année à venir. Au vu de l’accueil chaleureux de ce Carnet de Tendances par les médias et le grand public, Ducros a choisi de pérenniser ce projet et vous révèle ainsi cette année encore des saveurs, aussi originales que savoureuses, qui inspireront à coup sûr votre cuisine. Chaque jour, où que vous soyez et quoi que vous mangiez, vous pouvez être sûr de savourer un plat assaisonné par McCormick.