Sablé friable de parmesan au rouget sur confit de tomate cocktail allongée et gaspacho de tomate cerise orange

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
 Temps de Cuisson 20 Minutes

 

Pour les sablés
► 100 g de farine tamisée,
► 100 g de beurre pommade
► 100 g de parmesan fraîchement râpé

Pour le confit de tomate
► 2 kg de tomates cocktails allongées AZURA
► 1 oignon jaune ciselé
► 3 gousses d’ail haché
► 1 feuille de laurier
► 1 branche de thym
► Huile d’olive
► Sel, poivre, sucre

Pour le gaspacho de tomate
► 500 g de tomates cerises allongées orange AZURA
► 75 g de pain rassis
► 10 cl d’huile d’olive
► Une gousse d’ail
► Sel, poivre
► 1 trait de vinaigre

①• Les sablés
Mélanger tous les ingrédients, puis mouler un cercle de 7 cm de diamètre. Faire reposer au frais avant de cuire 10 à 15 mn à 180°C (th.6).

②• Le confit de tomate
Eplucher et épépiner les tomates, concasser grossièrement au couteau (sur une planche). Dans une sauteuse, faire suer l’oignon, l’ail et la tomate concassée avec l’huile d’olive, ajouter le thym, le laurier, le sucre, sel, poivre. Laissez cuire jusqu’à réduction d’eau.

③• Le gaspacho de tomate
Mixer tous les ingrédients au mixer blinder, passer au chinois fin, réserver au frais.

④• Pour le dressage
Mettre une fine couche de confit de tomate, tiède, sur les sablés. Placez les filets de rougets (cuits sous le grill du four, 1 par personne taillé en 3).

Servir avec le gaspacho bien froid.

Les nouvelles tomates Azura Mûres et goûteuses

La nouvelle variété : la tomate cerise allongée
Une tomate cultivée et mûrie sous le soleil marocain, que l'on va déguster et cuisiner toute l’année pour ensoleiller notre quotidien. La tomate Azura s’impose comme le fruit de saison. On la consomme aujourd’hui en hiver comme en été, pour son goût et sa qualité.
Elle a mûri naturellement au soleil sous serre froide, sans chauffage, ni éclairage artificiel et se décline en tomate cerise allongée, goûteuse et croquante, idéale à l’apéritif, en snacking, ou cuisinée avec une pointe de sucre et de sel.
Proposées en barquette de 250 grammes, et autres conditionnements, vous trouverez toute l’année les tomates Azura dans les rayons fruits et légumes des grandes surfaces, et les commerces de proximité.
Liste des points de vente au 04 68 55 79 47

Les tomates Gourmet Azura sont cultivées naturellement au Maroc, dans le respect des hommes et de la nature. Engagé, le groupe Azura signe une charte environnementale et sociale qui porte sur l’exigence de la qualité des produits, des conditions de production, de conditionnement, de logistique et de commercialisation. Azura cultive ses tomates sans lumière, ni chaleur artificielle dans le respect des normes environnementales.

L'excellence du goût
La tomate Azura est cultivée dans le respect de l'environnement, avec la Protection Biologique Intégrée (permet de préserver les cultures des ravageurs en privilégiant la lutte biologique).
Producteur d’exception, le groupe Azura assure une traçabilité sans faille avec 100% des plants de tomates produits en interne afin d’assurer une maîtrise totale de la qualité des cultures. Pour atteindre l’excellence du goût, le groupe Azura sélectionne tous les mois les variétés les plus gustatives, et les soumet à un panel de consommateur.

C’est bon pour la santé
Avec les tomates Azura, faites le plein de vitamines et gardez la ligne! Les tomates Azura sont riches en lycopène, un antioxydant puissant et en vitamines C et B. Elles sont très peu caloriques, avec 21 calories pour 100 grammes. A consommer sans modération!

L'achat responsable
Acteur éco-responsable, le groupe Azura s’engage à produire, conditionner et commercialiser des produits de qualité, dans le respect de la terre et des hommes.
Contrôle de qualité, sécurité alimentaire, respect de l’environnement et responsabilité sociale, sont les actions quotidiennes du groupe Azura.
Acheter des tomates Azura c’est adhérer aux valeurs sociales et environnementales du groupe comme le respect des salariés, l’égalité des chances entre les hommes et les femmes au Maroc, le développement économique et social, le respect des droits fondamentaux sur la sécurité et la santé, le respect de la règlementation de l’eau, et de la qualité de l’air (www.Azura-group.com, Charte sociale et environnementale Azura).

Le Groupe Azura
Azura est un groupe familial spécialisé dans la filière fruits et légumes.
Partenaire des leaders de la grande distribution européenne le groupe s’est imposé par son esprit d’exigence.Traçabilité, sécurité et qualités sont garanties grâce à une maîtrise totale de toutes les étapes d’élaboration et d’expédition des produits. Azura commercialise directement sa production aux principales enseignes de la distribution européenne.


Azura producteur de fruits et légumes franco-marocain spécialisé dans la tomate.
Grande diversité de tomates, rondes, ovales, cerise, tomates en grappes
www.azura-group.com

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