Rouleaux de printemps au confit de canard, sauce à la Melonade
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson (Pas de Cuisson)
La Melonade d’Eyguebelle apporte une vraie touche d’originalité en cuisine…
Elle est idéale pour la réalisation de sorbets melon, en réduction de sauce,
pour rehausser un cake ou pour agrémenter une salade de fruits.
► 10 cl de Melonade d’Eyguebelle
► 8 galettes de riz
► 2 confits de canard
► 2 carottes
► 1 botte de radis
► 15 g de gingembre frais
► 1 bouquet de menthe
► 1 bouquet de coriandre
► 1 cuil. à soupe de miel
► 1 cuil. à soupe de sauce soja
► Sel
► Piment d’Espelette
1• Laver, éplucher et râper les légumes. Ciseler les feuilles de coriandre et de menthe.
2• Émincer finement le gingembre. Mélanger le tout soigneusement. Saler et ajouter une cuil. à café de piment d’Espelette.
3• Retirer la peau des confits et récupérer la viande autour des os en l’effilochant avec les doigts.
4• Faire tremper les galettes de riz quelques minutes dans un saladier d’eau froide.
5• Poser délicatement chaque galette à plat sur un torchon propre.
6• Déposer au centre deux cuil. à soupe de légumes, et de confit de canard.
7• Replier les côtés sur 2 cm et rouler la galette sur elle-même. Recommencer l’opération pour obtenir 8 beaux rouleaux de printemps.
8• Préparer la sauce en mélangeant 10 cl de Melonade avec 1 c. à soupe de miel et une cuil. à soupe de sauce soja.
Au moment de servir, couper chaque rouleau en 3, les disposer sur une assiette avec quelques framboises fraîches et servir aussitôt avec la sauce à la Melonade dans de petites coupelles
LA MELONADE D’EYGUEBELLE : L’APÉRITIF ARTISANAL GORGÉ DE SOLEIL !
Produite au cœur de la Drôme Provençale, La Melonade d’Eyguebelle offre le meilleur des saveurs du Sud…
Elle puise son inspiration au pays des cigales, dans la plus grande région fruitière de France, entre vergers, vignes et champs de lavande…
La Melonade d’Eyguebelle : les parfums de la Drôme Provençale
Cette boisson apéritive est le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’un mélange subtil d’ingrédients naturels sélectionnés avec passion et rigueur.
Fortement ancrée dans sa région, la Drôme Provençale, la Distillerie Eyguebelle travaille exclusivement avec des producteurs de Cavaillon, pour choisir les meilleurs melons récoltés à maturité. Gorgés de soleil, ils se distinguent par leur saveur et leur caractère uniques : c’est l’un des secrets de La Melonade d’Eyguebelle…
Créée et élaborée au sein même de la Distillerie à partir de jus de melon de Cavaillon et de sucre de canne, elle célèbre la richesse de ce terroir avec gourmandise !
La star des apéritifs de l’été !
Née dans le sud de la France, La Melonade d’Eyguebelle ensoleille les apéritifs : elle est particulièrement appréciée sur glace où elle révèle ses notes suaves et fruitées ! Son exceptionnelle longueur en bouche et ses arômes de fruits mûrs s’apprécient aussi en accompagnement de foie gras, roquefort ou de jambon affiné pour une délicieuse note sucrée salée.
La Melonade d’Eyguebelle est également le partenaire de cocktails réussis : à essayer par exemple avec du jus de citron, des feuilles de menthe et des billes de melon.
Sans oublier sa belle robe dorée et sa bouteille rétro-tendance, véritable clin d’œil au savoir-faire ancestral d’Eyguebelle en Provence, qui donnent du peps aux tablées d’été !
La Melonade d’Eyguebelle, héritière d’une belle histoire
Jalousement gardée, la recette unique de La Melonade d’Eyguebelle bénéficie de l’héritage des méthodes de distillation mises au point par les moines cisterciens de l’Abbaye d’Aiguebelle en 1889.
La Distillerie d’Eyguebelle perpétue aujourd’hui cette tradition ancestrale dans l’élaboration de ses différentes recettes artisanales de sirops et de liqueurs.
Eyguebelle : un nom qui fleure bon la Provence !
Son histoire se retrouve dans son origine géographique :
EYGUE, nom provençal signifiant eau, issu du latin aqua et nom d’une rivière passant à Nyons BELLE, signifiant beauté et pureté. EYGUE-BELLE ou la Belle eau, “Aquabella” en Latin en rappel aux 7 sources qui coulent dans le vallon du monastère.
Informations pratiques
La Melonade d’Eyguebelle fait partie de la gamme « Apéritifs de l’artisan » d’Eyguebelle en Drôme Provençale.
La Melonade d’Eyguebelle
Composition : alcool 12% volume, sucre de canne, jus de melon de Cavaillon
Bouteille de 70 cl
Prix de vente moyen conseillé : 9.95 €
Disponible à la vente sur www.eyguebelle.fr, rubrique « apéritifs »
Pour en connaitre davantage sur la Melonage d'Eyguebelle
rendez-vous sur www.eyguebelle.fr
© La Melonade d’Eyguebelle | Crédits Photos : © Philippe Asset / La Melonade d’Eyguebelle
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