Risotto aux Tomates Cocktail de France
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 52 Minutes
► 8 Tomates Cocktail de France
► 250 g de riz arborio
► 4 cuil. à soupe de ricotta
► 1 litre de bouillon de légumes
► 1 dose de safran
► 2 gousses d’ail hachées
► 3 oignons nouveaux
► 15 cl de vin blanc
► 60 g de parmesan
► Huile d’olive
► 1 cuil. à soupe de sucre
► sel poivre au moulin
1• Lavez les Tomates Cocktail de France,coupez-les en quatre et déposez-les sur la lèche frite de votre four.
2• Saupoudrez de sucre,d’ail haché, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
3• Mettez à cuire 30 min dans un four à 150°C (th.5).
4• Versez le safran dans le bouillon et mettez-le à chauffer.
5• Émincez les oignons nouveaux en conservant 1/3 des tiges vertes.
6• Mettez une casserole à chauffer avec 1 c à soupe d’huile d’olive, versez les oignons et le riz puis laissez cuire 2 min tout en remuant.
7• Ajoutez le vin blanc tout en remuant. Une fois le vin absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon chaud.
8• Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit bien absorbé en mélangeant constamment. Répétez l’opération louche après louche jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon, toujours en remuant (20 minutes environ).
A la fin de la cuisson et hors du feu, ajoutez le parmesan, la ricotta et les tomates dans le risotto. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.
Mélangez délicatement.
© Tomates et Concombres de France
Crédit Photo : Yves Bagros – Stylisme : Laurence du Tilly
