jeudi 25 avril 2019 - 15:53
 
 
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Accueil / Recettes par Thème / Cuisine Régionale / Risotto aux mini-saucisses fumées, cèpes et petits pois
Les Restos du Cœur

Risotto aux mini-saucisses fumées, cèpes et petits pois

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Crédit Photo : © Bigard

https://www.avosassiettes.fr/img/nombre_couverts.gifProportions pour 6 Personnes https://www.avosassiettes.fr/img/duree_preparation.gifTemps de Préparation 3 Heures
Repos 30 Minutes https://www.avosassiettes.fr/img/temps_cuisson.gifTemps de Cuisson 1 Heure

 

CAP SUR UNE RECETTE GOURMANDE
où les cèpes de saison se mêlent à merveille avec le fumé
des mini-saucisses Bigard

https://www.avosassiettes.fr/img/ingredients.jpg

► 1 barquette de 8 mini-saucisses fumées L’Originale BIGARD
► 300 g de riz arborio (pour risotto)
► 200 g de cèpes
► 300 g de petits pois
► 120 g de parmesan
► 10 cl de vin blanc
► 2 échalotes
► 1,5 L de bouillon de volaille
► 2 pincées de thym
► Huile d’olive
► Sel & poivre

https://www.avosassiettes.fr/img/preparation.jpg

①• Faire bouillir le bouillon et plonger les petits pois dedans. Couper les cèpes en gros cubes et hacher les échalotes.

②• Faire blondir les échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les cèpes et faire cuire 5 min environ. Déglacer au vin blanc et laisser réduire 5 min. Saler et poivrer.

③• Lorsque les petits pois sont cuits (ils doivent rester fermes), égoutter en gardant le bouillon et les ajouter dans la poêle. Réserver.

④• Dans un wok ou une casserole peu profonde, faire chauffer de l’huile d’olive et ajouter le riz.
Lorsqu’il devient translucide, ajouter une louche de bouillon et bien mélanger. Une fois que le riz a absorbé tout le bouillon, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter le parmesan, les champignons, les petits pois et le thym. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

⑤• Faire cuire les saucisses dans une poêle huilée environ 10 min. Lorsque les saucisses sont cuites, les couper en rondelles et ajouter au risotto.

Servir bien chaud.

DU NOUVEAU DANS L´ASSIETTE !
MINI-SAUCISSES FUMÉES BIGARD

BIGARD COMPLÈTE SON OFFRE SAUCISSE AVEC
UNE NOUVELLE GAMME DE MINI-SAUCISSES FUMÉES

Des saveurs authentiques et traditionnelles !
Les saucisses sont fumées selon une méthode traditionnelle, au bois de hêtre, afin de développer des saveurs gourmandes et une texture très fondante.
En plus de sa recette l’Originale, Bigard propose une recette « saveur chorizo » pour mitonner de nouvelles recettes créatives.

NOUVEAU FORMAT : UN PETIT FORMAT QUI FACILITE LA PRÉPARATION ET LA RÉPARTITION DES MINI-SAUCISSES DANS LE PLAT, AINSI QUE LE PARTAGE ENTRE LES CONVIVES.


Ce label garantit que la viande de porc provient
d’un animal né, élevé et abattu en France.

Poids : 8 x 45 g • PVC : 3,40 € • Disponible en GMS

Dégustées grillées avec un accompagnement, ou intégrées dans une recette mijotée, ce sont les incontournables de la saison. L’arrivée de l’automne marque en effet le retour des grands classiques et plats dans lesquels les saucisses sont à l’honneur. Potée, petit salé… autant de plats réconfortants à déguster en famille ou entre amis.
Les mini-saucisses Bigard sont aussi les alliées de recettes conviviales du quotidien.

BIGARD : UNE HISTOIRE DE FAMILLE
Sous l’impulsion de trois générations d’hommes passionnés, entrepreneurs aussi compétents qu’audacieux et grâce au soutien de ses collaborateurs, Bigard est devenu un leader de l’agro-alimentaire à travers la maîtrise de trois métiers : l’abattage, la découpe et la fabrication de produits élaborés. Le fondateur du groupe -Lucien Bigard- et ses successeurs ont ainsi élaboré une stratégie cohérente, bâtie sur la valorisation de chaque étape de la transformation de la viande.
Elle va de l’étable à la table : de la sélection rigoureuse des animaux (bovins, porcins, ovins) à la fabrication de plats ultra-frais ou surgelés, destinés aussi bien à la grande distribution qu’aux boucheries traditionnelles, ou encore à la restauration et à l’industrie agro-alimentaire. Le tout, avec une très forte exigence de qualité et de traçabilité.

 
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www.bigard.fr


© Bigard  | Crédits Photos : © Bigard | Tous droits de reproduction réservés

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