Papillotes de maquereaux à la pomme Pink Lady® et au gingembre

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

Au printemps, optez pour cette recette originale et facile à réaliser pour retrouver la fraîcheur des pommes Pink Lady® associée au goût piquant et poivré du gingembre !

► 2 pommes Pink Lady ®
► 4 petits maquereaux vidés
► 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
► 2 tiges de ciboule
► 1 bâton de citronnelle
► 1 petit piment rouge
► 3 cuil. à soupe d’huile de sésame
► 1 cuil. à soupe de sauce soja salée
► 1 citron vert
► 2 cuil. à café de graines de sésame noir
► 2/3 brins de coriandre
► Fleur de sel et poivre du moulin

①• Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

②• Prélevez le zeste du citron puis pressez-le.

③• Épluchez le gingembre et hachez-le.

④• Émincez le piment, la ciboule et le bâton de citronnelle.

⑤• Dans un bol mélangez la sauce soja avec le jus de citron et l’huile de sésame.

⑥• Ajoutez ensuite la citronnelle, le piment et le gingembre.

⑦• Mélangez le tout, salez et poivrez.

⑧• Rincez et épépinez les pommes puis émincez-les en fines tranches.

⑨• Découpez 4 grands carrés de papier cuisson. Déposez sur chaque feuille quelques lamelles de pommes, puis un maquereau, et badigeonnez généreusement le poisson de la sauce.

⑩• Parsemez de graines de sésame.

⑪• Fermez chaque feuille en papillote avec de la ficelle et enfournez pendant 20 minutes.

Sortez les papillotes du four et parsemez de coriandre ciselée. Servez aussitôt.

Avis de la Nutritionniste Ève Godin
« Associer la pomme Pink Lady® et le maquereau, avouez que vous n’y auriez peut-être pas pensé !
La cuisson en papillote permet de concentrer toutes les saveurs notamment celles de la pomme Pink Lady® pour un repas hautement succulent. Le maquereau vous permet également de faire le plein d’oméga-3.»

Fin mars / début avril, cette pomme aux caractéristiques organoleptiques si particulières commence son long processus de maturation car ce sera l'une des dernières à être cueillie (fin octobre / début novembre].
Pendant plus de 6 mois, le fruit s'épanouit pleinement, lentement et naturellement pour arriver à un équilibre unique sucré-acide.

Dès l'arrivée des beaux jours, un long travail débute donc pour les producteurs. Sur chaque arbre, ils sélectionnent les fleurs les plus exposées à la lumière (c'est l'éclaircissage] pour éviter la surcharge de l'arbre et assurer le développement de fruits bien colorés et de calibres adaptés à la demande.

Une implication de chaque instant et une vigilance accrue (notamment face aux aléas climatiques] qui permettent au fruit d'atteindre son stade optimal de qualité !

Pink Lady®, l'alliée de la forme et de la bonne humeur
En plus de ses qualités gustatives spécifiques, Pink Lady® est très intéressante sur le plan nutritionnel. Elle regorge de vitamines, d'antioxydants et de fibres alimentaires.

Riche en vitamine C, Pink Lady® est l'amie de la bonne mine.
Elle apporte 1/4 de l'apport journalier recommandé en vitamine C, l'idéal pour retrouver un teint lumineux après l'hiver.
De Pink Lady® à vous : Ne pas peler le fruit, juste le rincer. Près de 50% de la vitamine C se niche dans la peau.

Pink Lady® évite les fringales.
Energétique avec sa teneur en fructose supérieure à la moyenne et faible en calories, elle permet de garder la ligne.
De Pink Lady® à vous : Croquante et ferme, pour un effet coupe-faim, il suffit de bien la mastiquer.

Pink Lady® lutte contre le vieillissement.
Elle abonde d'anti-oxydants, les atouts de l'anti-vieillissement. Les polyphénols présents dans le fruit limitent l'oxydation à l'origine du vieillissement des cellules et sont très efficaces pour réduire la perméabilité des vaisseaux sanguins.

Pink Lady® est hydratante.
La jutosité particulière de Pink Lady® est source de sensations rafraîchissantes. Elle permet de réhydrater l'organisme après un effort et facilité l'élimination des toxines.

Riche en fibres, Pink Lady® est bonne pour la digestion.
La pectine présente dans le fruit participe à la régulation du transit intestinal, à la qualité de la flore bactérienne et à l'amélioration de la fonction digestive.

Pink Lady®, tellement plus qu'une pomme…
– C'est d'abord de l'élégance : avec son teint rose et son grain de peau parfait …elle est belle à croquer !
– C'est aussi de la sensualité : ses rondeurs charmantes, son parfum et sa chair fine et juteuse en font la plus glamour des pommes.
– C'est enfin du plaisir : son croquant allié à des arômes subtils mêlant fraise des bois, vanille, litchi et rose, lui confèrent des qualités gustatives uniques ! Elle a un équilibre parfait entre sucre et acidité !

Croquante, sucrée, juteuse, délicatement parfumée
et parfaitement équilibrée, Pink Lady® est la plus
séduisante des pommes !
www.pomme-pinklady.com

© Pink Lady® | Crédit Photo : © Nathalie Carnet pour Pink Lady®
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