Omelette à la spiruline et pousses d’épinards et dés d’Emmentaler AOP Suisse

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
 Temps de Cuisson 10 Minutes

Un plat facile et rapide qui vous permettra de manger équilibré, à déguster accompagné d'une salade de jeunes pousses d’épinards.

► 300 g de patate douce
► 80 g de jeunes pousses d’épinards
► 6 œufs
► 2 cuil. à café de spiruline en poudre
► 3 cuil. à soupe de lait
► Noix de cajou légèrement torréfiées
► 50 g d’Emmentaler AOP Suisse
► Fleur de sel
► Poivre

①• Lavez la patate douce, pelez-la et coupez-la en dés. Faites cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 minutes.

②• Rincez et séchez les pousses d’épinards. Hachez-les grossièrement avec un gros couteau ou dans un mixeur.

③• Cassez les œufs dans un saladier, battez-les avec un fouet, ajoutez le lait, saupoudrez de spiruline, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et la patate douce.

④• Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.

⑤• Versez la préparation dans la poêle, ajoutez des dés d’Emmentaler AOP Suisse et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.

⑥• Lorsque la cuisson vous convient, déposez l’omelette dans une assiette et dégustez avec le reste repousse d’épinards.

Parsemez de noix de cajou légèrement torréfiées.

C’est dans l’Emme, paisible rivière du canton de Berne que le légendaire Emmentaler AOP suisse est né au XIIIe siècle.  Fabriqué à l’époque dans les alpages pour stocker le lait, il est rapidement devenu un met prisé au cœur tendre. Il a fallu attendre le XVe siècle pour que sa production s’étende sur l’ensemble du territoire suisse. Véritable partenaire de cuisine, l’Emmentaler AOP suisse a su conserver ses critères d’excellence qui lui confèrent aujourd’hui, l’image du plus célèbre fromage du monde.

LE DISTINGUER
La réalisation d’une meule demande beaucoup de savoir-faire, de soin et de patience. Exempt de tout additif, L’Emmentaler AOP suisse doit son goût typique au lait de non-ensilage et aux méthodes de fabrication artisanales. Après avoir été plongé dans un bain de sel, le fromage mûrit d’abord en cave chaude, où il acquiert ses trous caractéristiques. Ces derniers apparaissent sous la forme de bulles de gaz carbonique et s’accumulent à divers endroits de la pâte sans pouvoir s’en échapper. La maturation se poursuit ensuite en cave froide. Avant la mise sous presse, la marque brevetée de la fromagerie – la reproduction du logo « Emmentaler AOP suisse » en rayons concentriques, entre lesquels figure le numéro d’agrément de la fromagerie – est « tatoué » de manière indélébile sur la croûte, ce qui rend toute contrefaçon impossible. Seul L’Emmentaler AOP suisse original est en effet issu d’une production contrôlée et conforme au cahier des charges de l’AOP.

LE DÉGUSTER
Véritable trésor gustatif, L’Emmentaler AOP suisse est reconnu pour son goût de noisette et sa texture ferme. Peu affiné, ce dernier est un fromage doux, avec des notes de noisette. C’est en prenant de l’âge que le met gagne en saveur et devient très aromatique à pleine maturité. Avec son affinage, L’Emmentaler AOP suisse se décline en plusieurs variétés, s’accommodant ainsi à tous types de recettes :
– « Le Classic » est le plus apprécié de tous. Il est reconnaissable à son goût léger en noisette qui se crée durant ses 4 mois minimum d’affinage.
– « Le Réserve » possède un caractère plus corsé et doit ses saveurs aux soins très attentifs apportés aux meules. Il est affiné au minimum durant 8 mois
– « L’Affiné des Grottes » ou «  Höhlengereiften » est reconnu à l’aspect marbré noire-brune de sa croûte. Ses arômes incomparables de noix se créent durant sa longue période d’affinage de 12 mois minimum.

LE CUISINER
La plupart du temps apprécié froid en morceau ou bien en tranche, L’Emmentaler AOP suisse se prête également comme ingrédient de choix dans les plats chauds. Cuisiné nature ou cuit, gratiné ou fondu, le Roi des Fromages de Suisse rehausse toutes les préparations par son goût incomparable de noisette et sa tenue à la cuisson. Les Fromages de Suisse proposent deux recettes « à picorer » autour d’un apéro d’été dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Emmentaler AOP suisse
www.emmentaler.ch
www.fromagesdesuisse.com

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