Œufs cocotte au Charolais et épinards

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Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
 Temps de Cuisson 25 Minutes

 

Les œufs cocotte revisités avec du Charolais, un véritable délice en ramequin !
Le goût affirmé du Charolais affiné, accompagné d’épinards, donne une saveur exquise aux œufs cocotte.
Une belle idée pour le brunch dominical.

 

► 1 Charolais
► 8 œufs extra frais
► 20 cl de crème fleurette
► 500 g d’épinards frais
► Une noix de beurre
► Sel, poivre du moulin

①• Équeuter et laver les feuilles d’épinards puis les égoutter. Les faire cuire dans une sauteuse avec le beurre sur feu assez vif. Saler et poivrer.

②• Répartir les feuilles d’épinards dans des ramequins allant au four.

③• Casser un œuf dans chacun et répartir la crème fleurette. Saler et poivrer.

④• Couper le Charolais en quartiers et disposer les morceaux dans les ramequins.

⑤• Couvrir les ramequins d’un papier aluminium. Enfourner dans un four préchauffé à 140°C (th.4-5) pendant 20 minutes.

Les œufs cocotte sont prêts lorsque le blanc de l’œuf a juste coagulé.

Astuce : Cette recette est également réalisable avec du Mâconnais.

LA GRANDE FAMILLE DES FROMAGES DE CHÈVRE

1. Tomme de chèvre | 2. Chabichou du Poitou | 3. Palet frais
4. Bûche affinée | 5. Valençay | 6. Banon | 7. Chèvre-boîte
8. Mâconnais | 9. Rocamadour | 10. Sainte-Maure
11. Chevrotin | 12. Cabécou du Périgord | 13. Pouligny Saint-Pierre
14. Sainte-Maure de Touraine | 15. Picodon | 16. Chavignol
17. Selles-sur-cher | 18. Pélardon | 19. Bûchette affinée
Source :
www.fromagesdechevre.com

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L'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine – ANICAP

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